Visko po trupinėlį

Salotos 'Mimoza'

2012-02-16T19:30:00.001+03:00

3-4 su lupenomis virtos bulvės

1 didelė svogūno galva

1-2 didelės virtos morkos

1 dėžutė lašišos (230g) + 1 dėžutė plekšnės aliejuje (180g)

~100 g fermentinio sūrio

8 kietai virtų kiaušinių (+ 3 peliukų papuošimui)

~200 ml majonezo visų sluoksnių pertepimui

mėgstamų prieskonių ir žalumynų pagal skonį

Salotoms naudojau išardomos tortinės žiedą, 24 cm skersmens. Jį pasidėjau ant didelės lėkštės ir sluoksniavau iš eilės.

Nulupame virtas bulves. Sutarkuojame jas stambia burokine tarka. Sudėję pirmąjį sluoksnį aptepame kiek įmanoma ploniau majonezu bei pabarstome mėgiamais prieskoniais.

Svogūno galvutę smulkiai sukapojame bei nuplikome karštu vandeniu. Po keliolikos minučių perliejame šaltu vandeniu ir suberiame ant bulvių.

Virtą morką nulupame, sutarkuojame, dedame ant svogūnų, vėl aptepame majonezu.

Žuvies konservus susmulkiname šakute ir taip pat tolygiai paskleidę ant ankstesnio morkų sluoksnio plonai patepame majonezu bei pabarstome prieskoniais.

Žuvies konservą galima dėti, kokį tik turite ar mėgstate - šprotus, strimėlę alyvoje, tuną.

Tuomet sutarkuojame sūrį, lygiu sluoksniu paskleidžiame ant žuvies ir vėl - majonezas bei truputis prieskonių.

Kietai virtų kiaušinių baltymus atskiriame nuo trynių.

Sutarkuojame ir dedame atskirais sluoksniais. Pirma - baltymas ir majonezas, o ant viršaus smulkiai tarkuotas kiaušinio trynys.

Puošiame žalumynais, alyvuogėmis, pagal savo fantaziją.

Prieš patiekiant, salotas bent 2 valandas palaikykite šaldytuve, kad sluoksniai labiau susigulėtų.

Skanaus!!!

P.S. Tarp sluoksnelių, jei turime, galime įmaišyti svogūno laiškų.

Prieskonių bėriau minimaliai, nes majonezas ir konservas duoda savo skonį, be to man patinka švelnios salotos.

Ir majonezo stengiausi kiek įmanoma mažiau ir ploniau tepti, nors tai sekėsi gana sunkiai, kad gražiai sudėlioti sluoksnius, jų nesuardant.

Šaltinis čia.

Širšių medus

2012-02-13T23:03:00.002+03:00

Ar prisimenat tokį skanų desertuką, kuris įkirpdavo trupučiuką į liežuvį, kai prie kavos mėgaudavomės vienu kitu...penktu... šaukšteliu :))

5 tryniai
1 ind. kondensuoto pieno
150 ml spirito
vanilijos

Viską gerai išplakti (galima mikseriu ar MixSy), supilti į indelius ir laikyti šaldytuve.

Skanaus!

Citrininis kremas - Lemon curd

2012-02-13T22:41:00.005+03:00

Šis kremas labai tinka plikytų pyragėlių įdarams, tortų kremams, ar tiesiog šiaip kokiu šaukšteliu pasmaguriauti ;)

4 citrinos, sultys ir žievelės
200 g cukraus pudros
60 - 100 g sviesto
4 kiaušiniai

Citrinas nuplauname, nutarkuojame žievelę ir išspaudžiame sultis.
Citrinos žievelę sumaišome su cukraus pudra, įpilame sultis ir vėl gerai išmaišome.
Kiaušinius suplakame su šakute lengvai ir supilame į sultis.
Paliekame pastovėti pusvalandį, kad susigertų žievelių aromatas.
Gautą skystį perkošiame. Supilame į puodą, dedame sviestą ir statome kaitinti.
Verdame ant mažos ugnies maišant maždaug 12 min. kol sutirštės.
Supilame į stiklainį, atvėsiname ir dedame į šaldytuvą.

Skanaus!!!

P.S. nuostabussss, sodrus, rūgštokas, kvapnus, gaivus, na toks pagal mano skonį :))

Šaltinis čia.

Plikyti pyragaičiai

2012-02-13T19:47:00.005+03:00

190g pieno (vandens)
90 g sviesto (margarino)
150 g miltų
žiupsnelis druskos

0,5 a.š.cukraus

3 kiaušiniai didesni

Pakaitiname vandenį ar pieną (su pienu pyragėliai būna minkštesni) su sviestu, druska ir cukrumi iki užvirimo, supilame miltus ir gerai išsukame iki vientisos masės, sukame kol atšoka nuo puodo sienelių ir sulimpa į vieną kamuoliuką. Truputį atvėsiname ir dedame po vieną kiaušinį, vis gerai išsukant iki vientisos masės.

Dedame į skardą suformuotus kamuoliukus. Formuoti galima išspaudžiant konditeriniu maišeliu arba tiesiog dėlioti į skardą valgomu šaukštu. Žiūrint kokio dydžio norėsite pyragėlių.

Kepame 220*C temperatūroje kol paruduos. Aš kepiau ~20 min.

Orkaitės atidarinėti negalima, išimti reikia, kai truputį pravės.

Plikytas kremas:
140 g cukraus
190 ml pieno
100 g sviesto
2 - 3 v.š. miltų (aš dariau tirštesnį kremą, su 3 v.š.)
vanilino
1 kiaušinis

0,5 citrinos sultys

Pieną, kiaušinius ir miltus gerai suplakti ir užkaisti iki užvirimo. Maišyti. Užvirus ir pakankamai sutirštėjus, sudėti sviestą ištrintą su cukrum.

Išplakti iki vientisos masės.

Pyragėlius pripildyti kremu konditeriniu švirkštu, ar tiesiog įpjovus kraštelį - kremo pridėti šaukšteliu.

Skanaus!!!

P.S. už šiuos puikius pyragaičius noriu pasakyt ačiū Jolantai, kuri pasėjo jų kepimo virusą :)))) ir priminė kažkada seniai darytus ir visai nedaug pastangų reikalaujančius plikytukus ;)
Kremą dariau tirštesnį, pagal savo skonį. Jei norite skystesnio, dėkite tik 1 v.š. miltų.
Tikrai kepsiu vėlllll ;)

Na, o kitam kartui einu išsivirsiu šį labai jau viliojantį kremą.

Nėriniuoti blyneliai

2012-02-13T01:02:00.003+03:00

Kai tik pamačiau šitą įdomybę pas Daivą, iškart puoliau ir pati išbandyti. Ir nenusivyliau, kaip smagu buvo piešti blynelius keptuvėje, ir kaip nudžiugo juos pamačiusi dukrytė :)))
O valgėsi jie taip pat labai smagiai ir linksmai, nes vis buvo kitoks užsakymas, - tai mėnuliuką, tai saulytę, tai Mickey Mouse, kurių net nufotografuoti nespėjau :)))

1 kiaušinis
250 ml pieno
200 g miltų a/r (550D)
1-2 v.š. aliejaus
žiupsnelis druskos

Tešlą gerai išplakti, palikti 1 val. pastovėti.
Tada ją supilti į plastmasinį buteliuką (aš pyliau į mineralinio vandens), kamštelyje pasidaryti mažytę skylutę aštriu smailiu peiliuku.
Įkaitinti keptuvę, plonai ją ištepti aliejumi, ir lengvai paspaudžiant buteliuką, piešti norimas formas: gėles, širdeles, kitokius ažūrus ar nėrinius.

Kai tik tešla kiek padžius, užkišus mentelę, greitai apversti blynelį.

Iškepusius blynelius pabarstyti cukraus pudra.

Skanaus!!!

Šaltinis čia.

Skarelės su obuoliais

2012-02-11T19:52:00.005+03:00

250 g šalto margarino arba sviesto
200 g grietinės
1 kiaušinis + 1 kiaušinis 'skarelių' aptepimui
miltų, kad tešla susiminkytų į gabalą

obuoliai (nulupti ir supjaustyti skiltelėmis)
cukrus + cinamonas (obuolių pabarstymui)

cukraus pudros (sausainiukams apibarstyti)

Šaltą margariną sutarkuojame per stambią tarką. Įmušame kiaušinį, supilame grietinę, pamaišome šakute, suberiame miltus. Greitai užminkome tešlą, kad neliptų prie rankų. Dedame ją į šaldytuvą porai valandų, galima ir per naktį.
Obuolius nulupame, supjaustome norimo dydžio skiltelėmis. Apsibarstome cukraus ir cinamono mišiniu.
Iškočiojame tešlą į apskritimą, padaliname jį į 8-12 lygių dalių - trikampių - 'skarelių'.
Ant platesniojo trikampio - "skarelės" galo dedame obuolio skiltelę ir gražiai susukame.
Sausainiukus dedame į skardą ant kepimo popieriaus, aptepame kiaušinio plakiniu.
Kepame 180-200*C temperatūroje kol gražiai pagelsta.

Skanaus!!!

Želė kiaušiniai

2012-02-11T18:54:00.002+03:00

Šiems kiaušiniams lukštus ruošiausi iš anksto. Vis ką nors kepdama, po keletą lukštų išsiploviau ir iškaitinus išsidžiovinau.

Mušant kiaušinį pyragams ar kitiems patiekalams, viename gale padarome skylutę (geriau storgalyje, tada būna gražesnė želinio kiaušinio forma), kad lengvai tilptų pirštas išplauti, maždaug 1-1,5 cm.

Tada iškratome kiaušinio turinį. Lukštus gražiai išplauname, išvarviname, statome į švarų kiaušinių dėklą, pripilame verdančio vandens, kai atvėsta vėl gerai išplauname, sustatę į dėklą gerai išdžioviname.

Taip prisirenkame reikiamą kiekį lukštų.

Pasigaminame norimo skonio keleto rūšių želė pagal rekomendacijas ant pakelio, truputį atvėsiname. Pasiruošiame šaldytų ar šviežių uogų: braškių, mėlynių, šilauogių.

Želė į lukštus pilame sluoksniukais, aš pyliau mažyte menzūrėle (matuokle).

Supylus pirmą sluoksnelį dedame į šaldytuvą, kai sustingsta įmetame norimų uogų, vėl pilame želė, ir taip, kol užsipildo visas lukštas.

Pripildytus lukštus paliekame šaldytuve per naktį.

Prieš lupant kišame labai trumpam į karštą vandenį, tada gražiau ir lygiau nusilupa.

Skanaus!!!

P.S. tokius želė kiaušinius galima pasigaminti ir nesaldžius, pvz. vištienos drebučiuose, daržovių drebučiuose, galima netgi krabų su žalumynais :)

Sluoksniuotos tešlos kąsneliai 'Sagutės'

2012-02-11T18:31:00.000+03:00

Šaldytą sluoksniuotą bemielę tešlą atšildome kambario temperatūroje.
Pieniškas dešreles įvyniojame į lengvai pakočiotus tešlos lapelius, sujungimo kraštelį patepame kiaušinio plakiniu.
Supjaustome maždaug 1-1,5 cm storio ritinėliais, juos guldome į skardą pjūviu į viršų. 'Sagutes' aptepame kiaušinio plakiniu ir kepame 180*C temperatūroje, kol gražiai pagelsta.

Skanaus!!!

Batoniukai ežiukai

2012-02-11T18:07:00.000+03:00

Pamačius pas draugę simpatiškus 'bulkinius' ežiukus, nesusilaikiau ir pabandžiau pralinksminti savo šeimą :))
Dukrytė ilgai glostė iškeptus ežiukus ir sakė jai gaila valgyyyt :)

Ačū, Inut, už idėją ;)

Tešla gaminau pagal mūsų mėgiamų batonų. Šie batonai labai skanūs. O jei lieka ir sužiedėja, iš jų pasidžiovinam džiuvėsėlių.

Taigi, iš pakilusios tęšlos formuojame išraitome :))) pailgas bandeles ir truputį paformuojame ežio nosytę. Paliekame kilti šiltai apie 30 min.

Paimame žirkles ir įkarpome ežiams gilokus spyglius. Į akyčių vietą įspaudžiame po saulėgrąžą ar kokį tinkamą prieskonį.

Kepame orkaitėje 180*C temperatūroje apie 15-20 min. pagal norimą apskrudimo laipsnį :)

Skanaus!!!

Šokoladinis 'Šokoladainis'

2012-02-11T00:38:00.001+03:00

300g juodo šokolado

250g sviesto

5 kiaušiniai

500g cukraus

3 šaukštai tamsios kakavos

180g miltų

druskos žiupsnis

pora saujų riešutų įvairių

100g pieniško šokolado (galima su riešutais)

Sviestą su šokoladu sudedame į dubenį ir statome jį ant verdančio puodo, kaitiname ant garų. Kai jau aptirpsta beveik viskas, tada išjungiame, vis dar pamaišome, kad galutinai ištirptų.

Kitame inde šluotele lengvai paplakame kiaušinius su cukrumi.

Kakavą sumaišome su persijotais miltais.

Riešutus stambiai supjaustome ar sukapojame.

Tada truputį atvėsusią šokolado ir sviesto masę pilam į kiaušinių ir cukraus masę, sumaišome, suberiame miltus, dedame riešutus, lengvai viską išmaišome.

Masę supilame į skardą, įspaudžiame po pieniško šokolado gabalėlį maždaug vienodais atstumais.

Kepame 180*C orkaitėje ~30min. kol viršus truputį sutrūkinėja, atrodo kaip padžiūvęs.

Pjaustome jau atvėsusį.

Skanaus!

Šaltinis čia.

Lavašo suktinukai su malta mėsa keptuvėje

2012-02-10T23:37:00.000+03:00

Dar vadinami - Tinginių koldūnai :))

2 dideli lavašai

1 svogūno galva
2 didelės morkos
500 g maltos mėsos
1 kiaušinis
druskos
maltų juodųjų pipirų
150 g grietinės
100 g pomidorų padažo

250 ml virinto vandens ar sultinio

Svogūnus supjaustyti pusžiedžiais, morkas stambiai sutarkuoti ir viską apkepti šlakelyje aliejaus didelėje aukštenėje keptuvėje arba puode storu dugnu, kol daržovės suminkštės.

Maltą mėsą pagardinti druska, pipirais, įmušti kiaušinį, įpilti šlakelį vandens ar įmaišyti kelis šaukštus grietinės ir labai gerai išmaišyti. Lavašus perkirpti pusiau ir tolygiai plonu sluoksniu aptepti paruošta mėsa. Susukti keturis vyniotinius, prieš pjaustant šiek tiek palaikyti, kad suminkštėtų.

Vyniotinius supjaustyti nedideliais ritinėliais ir sustatyti į keptuvę ant apkeptų daržovių pjūviu į viršų.

Grietinę sumaišyti su pomidorų padažu, pagardinti druska, pipirais, supilti vandenį ar sultinį ir gerai išmaišyti. Užpilti padažą ant suktinukų, keptuvę sandariai uždengti ir troškinti ant nedidelės ugnies 20 minučių.

Išjungti viryklę ir palikti uždengtą keptuvę dar 10 minučių.

Skanaus!

P. S. pirmą kartą įdėjus pomidorų padažo, sekančius kartus jau nebedėjau, nepatiko mums :)
Skanus greitas ir įdomus patiekalas :)

Šaltinis čia.

Omletas orkaitėje

2012-02-10T23:01:00.000+03:00

Skardelė - 30x20 cm

10 kiaušinių
0,5 l pieno
druska

Kiaušinius išplakti, pagardinti druska, supilti pieną ir dar kartą suplakti.

Kepimo skardelę ištepti aliejumi, supilti kiaušinių masę ir dėti į įkaitintą orkaitę.

Kepti 180 - 200*C tenmperatūroje apie 30 - 35 min.

Skanaus!

Kijevo kotletai 'kitaip'

2012-02-10T22:36:00.001+03:00

Stambiai maltą vištienos krūtinėlę suminkiau su varške (varškės maždaug 1/3 mėsos kiekio), pridėjau 1 kiaušinį ir mėgiamų prieskonių.

Suformavau pailgus kotletukus, į vidų įdėjau po gabalėlį šalto sviesto sutrinto su prieskoniais ir žalumynais.
Kotletus apvoliojau kiaušinio plakinyje ir džiuvėsėlių - miltų mišinyje.
Kepiau keptuvėje įkaitintame aliejuje.

Garnyrui patiekti švilpikai iš virtų bulvių, marinuoti agurkėliai.

Skanaus!

Mieliniai blynai

2012-02-10T21:32:00.001+03:00

Tiesiog skanuoliaiiii :))

25 g šviežių mielių

1+2 v.š. cukraus

0,5 l pieno

1-2 kiaušiniai

didelė sauja razinų

žiupsnelis druskos

miltų, kad tešla būtų grietinės tirštumo.

(į tešlą dar galima įpilti 2 v.š. aliejaus)

Mieles dedu į puodelį, užpilu 1 v.š. cukraus, išmaišau, kol mielės gerai ištirpsta.

Tada jas supilu į šiltą pieną (nekarštą - gal apie 35 laipsnių, kad įkišus pirštą būtų ne per karšta).

Įdedu 1-2 išplaktus kiaušinius su 2 v.š. cukraus, didelę saują išmirkintų razinų, truputį druskos, ir miltų tiek, kad tešla būtų kaip grietinės tirštumo.

Viską gerai išmaišau, tada dubenį su tešla dedu šiltai ir uždengiu.

Kai tešla gerai pakyla, jau vos neima lipti per kraštus, dedu po šaukštą tešlos ir kepu nedidelius blynelius įkaitintame aliejuje.

Iškeptus blynus galima pabarstyti cukraus pudra.

Skanaus!

Grietinėlės desertas 'Panna cotta'

2011-12-30T17:54:00.000+03:00

100 ml šalto vandens
15 g Oetker želatinos

420 ml grietinėlės 35 %
400 ml pieno (aš pyliau naminę griebtą grietinėlę, ji liesesnė nei pirktinė)
70-120 g cukraus
vanilės esencijos ar 2 a.š. vanilinio cukraus

Užpilui:
trintų spanguolių su cukrumi

Vandenyje išbrinkinkite želatiną.
Puode storu dugnu ant vidutinės ugnies pakaitinkite grietinėlę su pienu, cukrų ir vanilę, kol užvirs. Nukelkite nuo ugnies, šluotele plakant įmaišykite ištirpintą želatiną, paplakite kol visiškai ištirps.
Išpilstykite į formeles ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Tada dėkite į šaldytuvą bent 4 val. Gegriausia per naktį
Patiekiant, išimkite desertą į lėkšteles

ir užpilkite norimu / mėgstamu uogų padažu.

Skanaus!

P.S. visada galvojau, kad tai labai sudėtingai paruošiamas desertas vien dėl jo įmantarus pavadinimo, o kai gerai įsiskaičiau ir pasiryžus pamėginau, galiu pasakyti, kad tai pats lengviausias mano kada gamintas grietinėlės desertas :))

Apelsininis aguonų keksas

2011-12-14T01:05:00.000+03:00

120 g aguonų
250 g pieno
200 g minkšto sviesto arba margarino
220 g cukraus
3 kiaušiniai
300 g miltų
2 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
1 v.š. vanilės ekstrakto
1 v.š. apelsino žievelės
4 v.š. apelsinų sulčių

Orkaitę įkaitinti iki 180-190*C temperatūros.
24 cm skersmens kekso formą su skyle viduryje, ištepti sviestu ir pabarstyti džiūvėsėliais.
Nedideliame puodelyje pakaitinti pieną ir aguonas tol, kol pienas beveik užvirs. Nuėmus nuo ugnies atidėti į šalį, kol atvės.
Sviestą su cukrumi išplakti iki purios masės. Po vieną įmušti kiaušinius.

Į kitą dubenį išsijoti miltus ir kepimo miltelius, įberti žiupsnelį druskos.
Sausą miltų mišinį ir aguonų masę dalimis įmaišyti į sviesto plakinį. Supilti vanilę, apelsino žieveles ir apelsinų sultis.
Viską atsargiai išmaišyti. Paruoštą tešlą supilti į formą.

Kepti ~50-60 min., kol medinis pagaliukas ištrauktas iš pyrago bus švarus.

Iškepusį keksą iš formos išimti truputį atvėsintą. Palaikius jį sandariame inde per naktį, bus skanesnis, subrendęs.

Skanaus!

Šaltinis: čia.

Riešutų pyragas

2011-12-14T00:44:00.001+03:00

Paruošimo laikas - 10 min. Kepimo laikas - 40 min.

Mano puodelis - 250 ml.

Pagrindas:

220g minkšto sviesto
2/3 puodelio rudojo cukraus
2 + 2/3 puodelio miltų
0,5 a.š. druskos

Užpilas:
110 g sviesto
1 puodelis rudojo cukraus
1/3 puodelio medaus
2 v.š. grietinėlės
2 puodeliai pjaustytų pekano riešutų (aš dėjau žemės+migdolų plokštelių)

Įkaitinti orkaitę iki 190-200*C temperatūros ir 22x32cm formą ištiesti kepimo popieriumi arba folija, paliekant pakankamai išlindusius kraštelius.

Išsukti sviestą ir rudąjį cukrų iki purumo. Sudėti miltus ir druską ir gerai išmaišyti, bus trapi, biri tešla. Ją suspausti delnu į ištiestą formą ir kepti ~20 min. (ar ilgiau) iki auksinės rusvos spalvos.

Kol pagrindas kepa, paruošti įdarą: sviestą, rudąjį cukrų, medų ir grietinėlę supilti į puodelį/keptuvę ir maišant kaitinti. Mišinį pavirti ~1 minutę, tada įmaišyti riešutus.

Išimti iš orkaitės pakepusį pagrindą, ir iš karto užpylus ir tolygiai paskirsčius įdarą, dėti atgal į orkaitę ir kepti dar ~20-25 min.

Leisti pyragui visiškai atvėsti. Iškėlus iš formos, nuimti kepimo popierių ar foliją ir supjaustyti gabalėliais.

Skanaus! Tai nuostabūs karameliniai griliažiniai riešutų kvadratėliai :))

Šaltinis: čia. Ir dar čia.

Moliūgo džemas

2011-12-14T00:17:00.001+03:00

~3 kg moliūgo (supjaustyto kubeliais)

2 citrinos su žievelėm (kubeliais)

1 didelė sauja spanguolių

0,7 kg cukraus

Viriau apie 20 min. Po to viską sublenderiavau iki vientisos masės, dar paviriau maždaug 10 min.

Supilsčius į stiklainius, laikau vėsiai.

Skanaus!

Konservuoti moliūgo gabalėliai

2011-12-14T00:08:00.000+03:00

5 kg kubeliais pjaustyto išvalyto moliūgo (arba cukinijos)

1 kg cukraus

1 l ananasų sulčių (geriau 100%)

1 v.š. citrinos rugšties.

Moliūgo kubelius užpilti cukrumi ir palikti per naktį vėsiai.

Kas nemėgsta labai saldžiai, cukraus kiekį galima mažinti.

Po nakties moliūgą išgriebti, supilti visą skystį į puodą, dėti citrinos rugštį, supilti ananasų sultis ir užvirinti. Tada suberti moliūgo gabalėlius, užkaitinti, nepervirti. Cukrų pasireguliuoti pagal skonį.

Supilstyti į stiklainius ir užsukti.

Skanaus!

P.S. radusi šį receptą perskaičiau, kad tai ananasų skonio moliūgai, na, o man jie labiau primena konservuotus persikus.
Kepiau pyragą - anglišką keksą, šie moliūgai tiko puikiausiai :))

Plikyti riestainiai

2011-11-28T00:43:00.003+03:00

Ypatingas gaminimo būdas. Traški plutelė ir minkštas vidus. Skaniausi jie ką tik iškepti, kitą dieną pasidaro kiek kietoki. Labai skanu juos valgyti tiesiog su sviestu.

300 ml vandens
7 g sausų mielių

4 v. š. cukraus (1+3)

2 a. š. druskos

450 g miltų (sunaudojau daugiau nei 500 g)

sezamo sėklų

Dideliame dubenyje sumaišome mieles, vieną valgomąjį šaukštą cukraus ir 100 ml šilto vandens. Maišome kol ištirpsta mielės. Paliekame pastovėti 10 – 15 minučių tam, kad mielės pradėtų veikti, kol masė pradeda burbuliuoti.

Į dubenį su mielėmis supilame dar 200 ml šilto vandens, įmaišome druską ir pusę miltų. Po truputį beriame likusius miltus ir minkome tešlą tol, kol jį nustoja lipti prie rankų.

Padarome iš tešlos kamuoliuką, padedame jį į aliejumi išteptą dubenį, uždengiame maistine plėvele ir paliekame tol, kol tešlą padidėja dvigubai. Jei norime didriestainius kepti pusryčiams, paliekame tešlą per naktį šaldytuve. Nors ten ir šalta, bet per dešimt – dvylika valandų tešla kuo puikiausiai iškyla.
Padaliname tešlą į vienodo dydžio gabaliukus. Iš kiekvieno gabaliuko padarome kamuoliuką, jį šiek tiek suplojame ir medinio šaukšto galu, per vidurį šaukšto kotu padarome skylę. Pirštais dar šiek tiek tą skylę padidiname. Padedame ant miltuoto paviršiaus ir uždengiame rankšluosčiu.

Didelį puodą pripildome vandeniu iki pusės, suberiame į jį likusius 3 šaukštus cukraus. Užviriname. Sudedame kelis didriestainius taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Verdame 1 – 2 minutes, apverčiame ir verdame dar tiek pat. Su kiaurasamčiu išimame iš vandens, nusausiname, padedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir apibarstome sezamo sėklomis (man visi riestainiai į vieną skardą netilpo).

Kepame iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.

Skanaus!

Šaltinis čia.

Ramunės tortas

2011-11-28T00:02:00.002+03:00

Laaabai skanus ir lengvas tortas, vienos nuostabios mamytės iš SM, kurios vardu aš jį ir pavadinau :)) Ačiū už receptą, Ramune ;)

Lakšteliams:

2 kiaušiniai

1 trynys

1 šaukštas vanilinio cukraus

2 šaukšteliai sodos

2 šaukšteliai citrinos rūgšties - nugesinti sodai

1 indelis kondensuoto pieno

100 g margarino

8 šaukštai miltų

Kiaušinius išplakti su vaniliniu cukrumi ir dėti sodą sumaišytą su citrinos rūgštim, palaukti kol soda nusigesins. Tada supilti kondensuotą pieną ir tirpintą margariną, viską gerai išmaišyti ir suberti miltus. Tešla turi gautis tirštos grietinės konsistencijos.

Įkaitinti orkaitę iki 190 -200*C temperatūros ir ant kepimo popieriaus deti po 2 šaukštus (ar 3 šaukštus, pagal norimą torto dydį) tešlos ir plonai ją išlygini (aš ant kepimo popieriaus apsibrėžiu norimo dydžio apskritimą) ir kepti, kol gražiai pagels. Kepa labai greitai, apie 7 min.

Apytiksliai išeina 8 lakšteliai.

Kremui:

1 litras grietinės

1 stiklinė cukraus

0,5 indelio konservuotų ananasų

2 kiviai (jei nededame ananasų, galima dėti 5 kivius)

1 citrina

Kiviai supjaustomi, nuplikomi verdančiu vandeniu ir paliekami atvėsti.

Grietinė plakama iki standumo su cukrumi, tada dedami vaisiai ir nulupta, supjaustyta citrina.

Lakštelius (sulaistyti jokiu būdu nereikia) pertepame kremu, papuošiame pagal savo fantaziją ir dedame į šaldytuvą.

Skanaus!

P.S. aš truputėlį mažinu cukraus kiekį, nes man per saldu. bet čia jau skonio reikalas.
Tik aš vis iškepu per mažo skersmens ir per daug lakštelių, kuriuos visus ir sudedu, tai mano tortukai buna laaabai aukšti, bet svarbu skanūūūūs :)))

Riešutų pyragas Kalėdoms

2011-11-27T23:37:00.002+03:00

Šis pyragas yra ypatingas. Riešutų ir medaus įdaras - pikantiška ir skanu. Jeigu jums graikiškų riešutų skonis pasirodys per stiprus, įdarui galite naudoti ir lazdynų riešutus ar migdolus.

Tešlai:
350 g miltų,
200 g cukraus,
250 g atšaldyto sviesto arba margarino,
1 kiaušinis,
žiupsnelis druskos.

Įdarui:
300 g graikiškų riešutų, (aš dedu didesnę dalį lazdyno riešutų)
200 g cukraus
100 g grietinėlės,
3 šaukštai medaus.

Aptepimui:
1 kiaušinio trynys,
1 šaukštas pieno arba grietinėlės.

Miltus suberiame į didelį platų dubenį ir sudedame gabaliukais sukapotą sviestą. Ant viršaus suberiame 200 g cukraus, žiupsnelį druskos, į vidurį įmušame kiaušinį. Viską kapojame dideliu plačiu peiliu, paskui greitai rankomis suminkome kietą trapią tešlą.

Tešlą suvyniojame į plėvelę ir maždaug 1 val. padedame šaltai.

Sukapojame riešutus. Keptuvėje ant vidutinės ugnies iki gelsvumo apgruzdiname cukrų, suberiame susmulkintus riešutus ir dar truputį pakepiname. Tada supilame grietinėlę ir medų ir mišinį užviriname.

Masei užvirus keptuvę greitai nukeliame nuo ugnies ir mišinį ataušiname.

Orkaitę įkaitiname iki 200° C. Kepimo skardą ištepame riebalais arba išklojame folija.

Ant plonai miltais pabarstytos lentos iškočiojame 3-4 mm storio trapios tešlos lakštą, iš kurio išpjauname 30 cm skersmens skritulį. Juo išklojame paruoštą kepimo skardą.

Ant tešlos skritulio iškrečiame riešutų mišinį, išlyginame ir užlankstome prasikišusius kraštus.

Iš likusios tešlos išpjaunamas tokio pat dydžio skritulys ir juo užklojamas įdaras. Lakštų kraštus gerai prispaudžiame, o iš tešlos likučių išpjaustome įvairias figūrėles – mėnuliukus, žvaigždutes ir jas išdėliojame ant viršaus.

Išplakame kiaušinio trynį su 1 šaukštu grietinėlės arba pieno. Mišiniu ištepame pyrago viršų.

Pyragą įšauname į karštą orkaitę ir kepame maždaug 40 min.

Skanaus!

Iškepęs ir ataušintas pyragas gerai suvyniojamas ir laikomas kelias dienas, kol įgauną tikrąjį savo skonį.

P.S. riešutų nesmulkinau, dėjau didesnę dalį lazdyno riešutų, truputį graikinių ir migdolų. Tešlos ant viršaus irgi nedėjau, tik dugne.

Iš vienos tešlos normos man išėjo 2 dideli pyragai, o įdarui viską padvigubinau.

Šaltinis: čia.

Kūčiukai

2011-11-27T23:00:00.000+03:00

Mums patys pačiausi, patys skaniausi, traškia plutele.

Tešla - tikra mielinė. Gaminat reikia laiko jai pakilti.

Galima tą pačią tešlą panaudoti ir kūčiukams, ir pyragams, ir bandelėms su šokoladu ar varške :) Žodžiu, universali mielinė tešla.

500 g miltų
250 g pieno (vandens)
25 g mielių (galima daugiau)
2 kiaušinių tryniai (galima visai nedėti, bet su jais kepiniai tikrai būna geresni)
100 g cukraus (galima daugiau - bus saldesni)
100 g margarino ar sviesto
5 g druskos
aguonų didelė sauja

galima pridėti razinų (kas mėgsta, skonis tikrai kitoks, verta pabandyti)

Į dubenį išsijojami miltai. Viduryje padaroma duobutė. Tešlai maišyti skirtas skystis pašildomas, į jį supilamos su trupučiu cukraus ištrintos mielės, pamaišoma ir supilama į miltuose padarytą duobutę. Miltų į skystį primaišoma tik tiek, kad viduryje tešla pasidarytų rūgščios grietinės tirštumo. Tešla apiberiama šonuose likusiais sausais miltais, uždengiama ir pastatoma kilti, kol ji išsiveržia pro miltus.

Per tą laiką ištrinami tryniai su cukrumi, ištirpinami riebalai, paruošiami priedai, skardos.

Kai įmaišalas iškyla (praplyšta tas kalnelis apipiltas sausais miltais), į jį sudedami visi paruošti priedai, tešla išminkoma ir kildinama apie 1 val.

Iš pakilusios tešlos formuojami kūčiukai - galima iškočiojus gabalą pjaustyti mažais kvadratėliais, arba tarp rankų suvoliojus 'kirmėles' pjaustyti jas mažomis riekelėmis.

Kepame180-190*C temperatūroje apie 12-15 min. kol gražiai paruduos.

Jei kepsite trumpiau ir žemesnėje temperatūroje - bus minkšti.

Skanaus!

P.S. jau kelinti metai iš šios nuostabios tešlos kepu pyragus, bandeles ir kūčiukus.

Idėjos belaukiant Kalėdų :)

2011-11-27T21:55:00.001+03:00

Kepti nektarinai su pelėsiniu sūriu

2011-10-25T00:28:00.001+03:00

3 nektarinai
pelėsinis sūris (dėjau su mėlynuoju pelėsiu)

2 v.š. rudojo cukraus
60 ml balzaminio acto.

Nektarinus perpjauti per pusę, išimti kauliukus ir vos vos išskobti. Į išskobtą viduriuką sudėti pelėsinį sūrį.

Įdarytus vaisius kepti 180*C temperatūroje ~10 min., kol nektarinai suminkštės, o sūris išsilydys.
Kol vaisiai kepa, mažoje keptuvėje ant nedidelės ugnies pakaitinti balzaminį actą ir cukrų. Maišant pavirinti, kol cukrus ištirps ir liks maždaug 2 šaukštai sirupo.

Iškeptus nektarinus aplieti karštu sirupu ir gardžiuotis burnoje tirpstančiu pikantišku desertu.

Skanaus!

Šaltinis čia.

Pyragas 'Obuolių ruduo'

2011-10-24T23:50:00.002+03:00

3 kiaušinių tryniai
0,5 stiklinės cukraus
200g minkšto sviestovanilės
~500g miltų
žiupsnelis druskos
1 a.š. kepimo miltelių

3 baltymai
0,5 st. cukraus
citrinų sulčių arba citr. rūgšties

6 – 7 dideli obuoliai
2 šaukštai krakmolo (nebūtinai)

Trynius išplakti su cukrumi iki baltumo, įmaišyti sviestą, vanilę, miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska.
Užminkyti nekietą tešlą. 1/3 tešlos atgnybti ir padėti į šaldiklį.

Atskirai inde išplakti kiaušinių baltymus su cukrumi ir rūgštele iki standumo.

Kepimo formą, išteptą riebalais, iškloti tešla, padengiant dugną ir sieneles.
Ant tešlos sudėti riekelėmis pjaustytus obuolius (kuo daugiau obuolių, tuo skaniau). Galima ant obuolių užberti krakmolo ir gerai išmaišyti.
Ant viršaus tolygiai paskleisti išplaktus baltymus.
Iš kameros išimti likusią tešlą ir ant pyrago viršaus užtarkuoti burokine tarka.

Kepti iki 180*C įkaitintoje orkaitėje ~40 min.

Skanaus!

Šaltinis čia.

Keksas Zebras

2011-10-24T23:29:00.001+03:00

4 kiaušiniai
1 st. cukraus
150g sviesto
200g grietinės
~2 st. miltų (dedu be kaupo)
0,5-1 a.š. sodos nugesintos
2-5 v.š. kakavos (pagal skonį)

Kiaušinius išplakti su cukrumi, supilti ištirpintą ir šiek tiek atvėsintą sviestą, grietinę, berti vieną stiklinę miltų, nugesintą sodą.

Tuomet įmaišyti likusius miltus (pasilieku kokius 3-4 šaukštus i baltą tešlą). Tešla turi būti ne per tiršta, geros grietinės konsistencijos.
Tešlą padalijam į dvi dalis, vienoje iš jų įmaišom kakavą, o į kitą dalį pasiliktus miltus.

Į skardą dedam šaukštą - siaurą ruožą šviesios tešlos, ant viršaus - šaukštą tamsios, kartojam kol baigiam tešlą. Kartais supilu pusę baltos, tada visą kakavinę, ir vėl baltą.

Kepu 180*C laipsnių temperatūroje apie 50-60 min.

Skanaus!

Cinamoninių juostelių pyragas

2011-10-05T21:47:00.003+03:00

Mano forma - 36x12x6cm

Puodelis – 250ml

Tešla:
~450g miltų (~3,5-4 puodeliai - tiek, kad susiminkytų į labai minkštą kamuoliuką)
50g cukraus (¼ puodelio)
22 g šviežių mielių arba 2 ¼ a.š. sausų mielių

½ a.š. druskos
60g ištirpinto sviesto (4 v.š.)
150 ml pieno (galima per pusę su vandeniu)
1-2 a.š. vanilinio cukraus

2 dideli kiaušiniai

Aptepimui:
60g ištirpinto sviesto (4 v.š.)
200g cukraus (1 puodelis)
2 a.š. cinamono
½ a.š. šviežiai tarkuoto muskato (nedėjau)

Paruošti mielinę tešlą. Mieles ištrinti su 1 šaukšteliu cukraus, užpilti šiltu pienu.

Sviestą ištirpinti, atvėsinti. Kiaušinius ištrinti su likusiu cukrumi ir vaniliniu cukrumi.

Į dubenį išsijoti miltus, suberti druską. Tada supilti pakildintas mieles, sviestą, ištrintus su cukrumi kiaušinius ir suminkyti minkštą tešlą. Miltus pasireguliuoti, tešla turi būti labai minkšta, šiek tiek lipni.

Labai plonai ją aptepti sviestu ir uždengus rakšluostuku, palikti kilti 1 val.

Pakilusią tešlą galima laikyti šaldytuve per naktį ir pyragą kepti ryte. Tada prieš kočiojimą reikia palaikyti 30 min. kambario temperatūroje, išėmus iš šaldytuvo.

Kol tešla kyla, ištirpinti sviestą. Sumaišyti atskirame indelyje cinamoną ir cukrų.

Tešlą iškočioti į maždaug 30x50 cm stačiakampį, tada virtuviniu teptuku/šepetėliu tešlą aptepti sviestu ir pabarstyti cinamono - cukraus mišiniu. Netaupyti, berti ir tepti gausiai.

Supjaustyti tešlą į 6 juostelės vertikaliai. Sudėti juostelės vieną ant kitos, ir vėl supjaustyti į 6 gabalėlius horizontaliai, gaunasi maždaug 5x8cm kvadratėliai.

Sukrauti vieną ant kito kvadratėliuss ir dėti juos šonu stačiai į paruoštą formą.

Uždengti rankšluosčiu ir palikti kilti šiltoje vietoje 30-45 min.

Kepti 180-190*C temperatūroje ~40-45 minutes, kol gražiai pagels.

Jei viršus per daug kepa, pridengti folija iki kepimo pabaigos.

Išimti iš orkaitės ir leisti pastovėti formoje 20-30 minučių.

Tada atsargiai išimti ir skanauti, plėšiant po apskrudusią cinamoninę riekelę.

Skanaus!

P.S. nuostabus pyragas, kepsim dar ne kartą tikraiiii.
Galima kepti ir keksiukų formelėse, gaunasi gražios 'rožytės'.

Ačiū Ilonai, kad pasidalino puikia idėja ir nuoroda ;)

Šaltinis čia.

Citrininiai keksiukai su aguonomis

2011-10-04T23:43:00.001+03:00

Iš vienos normos išeiga - 12 tradicinių arba 24 mažutėliai keksiukai.

170 ml aliejaus

150 ml pieno

1 didelio kiaušinio

1 kiaušinio baltymo

1 citrinos sulčių bei tarkuotos žievelės

225 g kvietinių miltų

1 a. š. kepimo miltelių

210 g cukraus pudros

1/2 a. š. druskos

2 a. š. aguonų

Viename dubenyje sumaišyti drėgnus produktus: aliejų, kiaušinį, baltymą, pieną, citrinos sultis bei citrinos žievelę.

Kitame dubenyje sumaišyti sausus produktus: miltus, kepimo miltelius, cukraus pudrą, druską bei aguonas.

Tada sausus produktus sumaišyti su drėgnais reikia gana greitai ir labai stipriai nemaišant. Tešlą išdėlioti į 12 tradicinių keksiukų formelių.

Kepti 190*C temperatūroje apie 20-25 min. kol gražiai paruduos.

Skanaus!

P.S. šį keksiukų receptą turbūt išbandžiau patį pirmąjį, ir laabai patiko. Dabar suradus nuoroda (o pasirodo, čia Nerytės receptukas ;), Neringos aprašyme radau, kad tai irgi jos pirmieji keksiukai ;)

Šaltinis čia.

Dėmėtasis pyragas

2011-10-04T23:19:00.000+03:00

Forma 26 cm skersmens.

Tešlai:
3 kiaušiniai
150g cukraus
100g margarino
150g miltų (tešla turi būti kaip tiršta grietinė)
3 v.š. juodos kakavos
1 a.š. sodosĮdarui:
200g varškės
1 a.š. vanilinio cukraus
25 g cukraus
2-3 v.š. grietinės

Kiaušinius išplakti su cukrumi iki purios masės. Ištirpinti margariną, leisti jam šiek tiek atvėsti ir maišant pilti į kiaušinių masę, suberti kakavą, miltus ir supilti nugesintą sodą.
Gerai išmaišyti tešlą.

Varškę ištrinti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Įdėti grietinę, gerai permaišyti. (Kartais dar įmušu 1 kiaušinį).

Į išteptą riebalais formą supilti pusę tešlos. Šaukštu išdėlioti varškės masę kauburėliais, užpilti likusia tešla. Kepti 180-190*C temperatūroje apie 40-50 min.

Skanaus!

Keksas su karamelizuotais migdolais

2011-10-04T22:47:00.001+03:00

Nedidelei kekso formelei - 11x24 cm

150g kambario temperatūros sviesto
125g cukraus
vaniles esencijos
2 kiaušiniai
5 v.š. vandens
150g miltų
1 a.š. kepimo miltelių

Užpilui:
50g sviesto
25g cukraus
1 v.š. pieno
30g migdolų drožlių

Kambario temperatūros sviestą išsukti su cukrumi iki purumo, įpilti vanilės esencijos, po vieną imušti kiaušinius, labai gerai išsukant. Įpilti 5 šaukštus vandens, suberti miltus su kepimo milteliais.
Tešlą supilti į išteptą riebalais formą.
Kepti 180*C temperatūroje 40 min. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos užpilti užpilą.

Užpilui visus produktus užkaitinti keptuvėje iki virimo ir užpilti ant kekso.
Dar pakepti 200* C temperatūroje apie 5-8 min, kol gražiai apskrus migdolai.

Skanaus!

P.S. nuostabus keksas. Ačiū Linstai, kad pasidalino receptėliu ;)
Skaniausias visiškai atvėsęs. Mes neiškentę prapjovėm karštą, todėl foto pjūvis toks aptrupėjęs :))

Gaminant užpilą galima ir nepagailėti migdolų, padvigubinti jų kiekį. Iškepę jie nuostabiai kvapnūs ir traškūs :))

Smetoniškas medaus tortas

2011-10-04T22:16:00.002+03:00

1 st. cukraus

3 - 4 kiaušiniai

1 a.š. sodos (nugesintos a.š. acto)

4 st. miltų (sudėjau beveik 6 st.)

150 g sviesto

7 - 10 šaukštų medaus

Pertepimui:

1,2 kg grietinės

2 citrinos

6 - 7 v.š. cukraus pudros

Į dubenį įmušti kiaušinius ir juos gerai išplakti, suberti cukrų, supilti medų, sudėti gabalėliais pjaustytą sviestą. Dubenį įstatyti į karšto vandens vonelę ir masę plakti kol sutirštės ir pasidarys puri. Tada masę ataušinti ir suberti miltus, nugesintą sodą arba kepimo miltelius. Minkyti, kol nelips prie rankų.

Užminkytą tešlą padėti valandai šaltai.

Iš atšaldytos tešlos ant kepimo popieriaus (prieš tai patepto aliejumi) iškočioti norimo dydžio blynus (kad lengviau kočiotųsi ir tešla neliptų prie kočėlo - pastarąjį taip pat patepti aliejumi). Ant iškočioto blyno uždėti didelę lėkštę ar apskritą formą ir išpjauti apskritimus.

Kepti 220-250*C temperatūros orkaitėje (kartu su kepimo popieriumi), kol paruduos.

Tik idedi, ir jau reikia labai greitai ištraukti, kepa vos kelias minutes.

Nuo iškepusio dar karšto blyno atsargiai nulupti kepimo popierių ir iškart apipjauti kraštelius pagal formą.

Iš tokio kiekio tešlos išeina apie devyni, dešimt lakštų. Vieną jų - skirti trupiniams, torto papuošimui.

Į grietinę supilti citrinų sultis, suberti cukraus pudrą - ji suteikia purumo. Gerai išplakti mikseriu. Kremu pertepti iškeptus lakštus. Viršų bei torto kraštus taip pat aptepti paruoštu kremu, tuomet apibarstyti trupiniais ir mažiausiai aštuoniom valandom palikti vėsiai, kad susigertų kremas.

Skanaus!

P.S. Miltų man suėjo beveik 6 stiklinės. Bet galima minkštesnę tešlą daryti, nes paskui ji šaldytuve pakietėja, susitovi ir lengviau kočėjasi.
Iš šio tešlos kiekio man išėjo gana daug lakštelių: 10 vnt 28 cm skersmens
ir 10 vnt 16 cm skersmens.

Šaltinis čia.

Slyvų pyragas

2011-10-04T21:16:00.001+03:00

Šį pyragą visada kepu su obuoliais, jis nuostabiai skanus. Bet kartą išbandžiau su slyvomis, pavyko taip pat. Pas mane užrašuose prie šio pyrago yra žodelis - superinissss :))

6 kiaušiniai
1 st. cukraus
2 st. miltų
2 a.š. kepimo miltelių
vanilinio cukraus

slyvų 1-1,5 kg (be kauliukų)

kai kepu su obuoliais, jų dedu dauuug ~2 kg (jau nuvalytų).

Kiaušinius išplakti su cukrumi, vaniliniu cukrumi, berti miltus su kepimo milteliais, gerai išmaišyti. Tada supilti ant paruoštų slyvų ar obuolių, lengvai permaišyti. Tešlos bus nedaug, vos apsivels. Supilti į išteptą riebalais skardą.

Kepti 190-200*C temperatūroje apie 40-50 min, kol gražiai pagels.

Skanaus!

Varškinės pynutės

2011-10-04T21:03:00.001+03:00

300 g miltų (sunaudojau daugiau)
2 a. š. kepimo miltelių
100 g cukraus (dėjau 50g - užtenka)
1 a. š. vanilės
150 g varškės (dėjau 180 g)
1 kiaušinis
100 ml pieno
50 ml aliejaus

trupučiukas druskos

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais. Baltymą išmaišyti su cukrumi. Supilti pieną, aliejų, vanilę, įmaišyti varškę. Suberti persijotus miltus ir užminkyti tešlą.

Tešlą padalinti į 12 dalių. Kiekvieną dalį dar dalinti į tris dalis. Iš kiekvieno gabaliuko suformuoti ~ 15 cm ilgio juosteles, kurias supinti į pynutes - kasytes.
Kasytes dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Kiaušinio trynį sumaišyti su 1 v. š. pieno ir aptepti bandeles. Pagal skonį pabarstyti cukrumi, migdolais ar kitais riešutais.

Kepti iki 200*C įkaitintoje orkaitėje ~ 20 min.

Skanaus!

Šaltinis SM.

Žagarėliai

2011-10-02T18:00:00.001+03:00

Parašiau pavadinime - žagarėliai, bet mūsų šeimoje, nuo močiutės laikų šis kepinys vadinamas - auselėmis.

3 kiaušiniai
16 v.š. cukraus
1,5 st. grietinės
1 st. kefyro
1 a.š. su kaupu sodos
1 pakelis vanilinio cukraus
žiupsnelis druskos
miltų tiek, kad būtų minkoma, minkšta kočėjama tešla

aliejaus virimui

cukraus pudros pabarstymui

Kiaušinius ištrinti su cukrumi iki purios masės, supilti grietinę, tada - kefyrą išplaktą su soda, suberti vanilinį cukrų, žiupsnelį druskos. Viską gerai išmaišyti. Berti išsijotus miltus ir minkyti tešlą. Tešla turi būti kočiojama, bet reikia stengtis miltų nepadauginti.

Suminkytą tešlą aš daliju į kokias 3 dalis, 2 dalis suvynioju į plėvelę ir padedu į šaldytuvą. Kepu tik iš 1 dalies, kai suvalgome, tada kepu kitą partiją sekančią ar dar kitą dieną. Tešla, pastovėjusi šaldytuve 2-3 paras būna tikrai geresnė, iškepę 'auselės' tada būna korėtos, tuščiavidurės su traškesne plutele.

Kočioti labai patogu ant aliejuoto paviršiaus, tada nelimpa prie rankų, ir verdant aliejuje nė kiek neputoja ir nedega.
Iškočioti lakštą maždaug 0,5 cm storio, supjaustyti juostelėmis, jų viduryje padaryti pjūviuką ir 'auselę' pernerti per įpjovą. Arba formuoti pagal savo fantaziją.

'Auseles' virti puodelyje įkaitintame aliejuje, iš abiejų pusių. Išėmus, dėti ant popierinio rankšluostuko, kad nuvarvėtų.

Pabarstyti cukraus pudra.

Skanaus!

Ežiukai

2011-10-01T23:25:00.001+03:00

Ežiukams tešlą pasidariau iš 1/4 Lietuviškos eglės tešlos.

Išėjo ~24 ežiukai, tokie nemaži, dariau visus vienodo dydžio. Tirpstantys burnoje ;)

Formavau ir glajumi tepiau kaip ir grybukus.

Skanaus!

Grybukai

2011-10-01T23:11:00.001+03:00

Iš šios tešlos galima formuoti grybukus, o taip pat ir ežiukus. O pridėjus dar šiek tiek daugiau miltų, ir pasidarius kietesnę tešlą, išsikepti namelį.

100g margarino
100g medaus
100g cukraus
1 kiaušinis
meduolių prieskonių
1 a.š. nugesintos sodos

miltų, kad būtų minkoma tešla (tik nepadauginti, kad iškepę nebūtų kieti).

Margariną išlydome, supilame į išmaišytą medaus, cukraus, kiaušinio ir prieskonių masę. Supilame nugesintą sodą, išmaišome, dedame miltus ir minkome tešlą.

Iš tešlos formuojame norimo dydžio apvalias grybukų galvutes ir kotelius arba ežiukus (praktiškai ežiukai ir grybukų koteliai tokios pat formos, nors galima daryti visas grybo detales iš rutuliukų, taip greičiau, o sulipinti irgi paprasčiau).

Kepame apie 180*C temperatūroje apie 10 min. Kepimo laikas priklausys nuo suformuotų grybukų dalių dydžio.

Jeigu darome grybukus, tada iškeptoms karštoms galvutėms išskobiame nedidelę skylutę, įspaudžiame tirpinto šokolado arba glajaus (cukraus pudros, baltymo ir citrinos rūgšties plakinys) ir įstatome kotelį. Paliekame, kad sudžiūtų.

Grybukų galvutes ar ežiukus merkiame į tirpintą šokoladą, išimame ir paliekame, kad nudžiūtų. (Ežiukams ar musmirėms spygliukus ar taškelius darome iš balto glajaus).

Skanaus!

P.S. Iš normos man išėjo 16 didelių baravykų, kuriuos formavau iš 3 rutuliukų.

Juos sulipdžiau baltu glajumi, kai sudžiūvo, aptepiau kotelius, o kitą vakarą galvutes - tirpintu šokoladu. Džiovinau ant vinučių, sukaltų į lentutę.

Labai skanūs grybukai ;)

Minkšti guminiai meduoliai

2011-10-01T21:47:00.006+03:00

2 kiaušiniai
150g cukraus
100g medaus (naudoju dirbtinį)
100g margarino EVE
2 a.š. gesintos sodos
mėgiamų meduolių prieskonių
450g miltų

Į dubenį įmušti kiaušinius, supilti cukrų, medų ir ištirpintą margariną, viską išmaišyti. Dėti dubenį ant garų (puodo su verdančiu vandeniu) ir maišyti, kol cukrus ištirps.
Nukelti nuo garų, supilti sodą ir gerai išsukti, tešla suputos, tada berti miltus ir užminkyti maloniai minkštą tešlą (jeigu per skysta, dėkite daugiau miltų, bet tešla turi buti ne kieta.

Atšaldyti nereikia, iš karto kočiokite ~7 mm storio tešlos lakštą ir išspauskite norimas figūrėles.

Kepti 220*C temperatūroje apie 7-10 min. kol gražiai paruduos.

Glajui:
1 baltymas
150g cukraus pudros
citrinos rūgštelės pagal skonį.

Dubenėlyje viską gerai išsukame. Masė neturi būti labai skysta, nes nelaikys formos.
Jei per skysta, dėkite dar cukraus pudros.

Kažkuriais metais dariau spalvotus glajus, tai buvo pirmieji mūsų meduoliai :))

Skanaus!

Šaltinis: receptas Cypsiuko iš SM. Tikriausiai jau daugelio išbandytas :)

Minkšti meduoliukai su įdaru

2011-10-01T20:57:00.002+03:00

1 kiaušinio trynys
1st. cukraus (dėjau 0,5 st. cukraus ir 0,5 st. medaus)
8 v.š. pieno
5 v.š. aliejaus
250g varškės
4 a.š. kepimo miltelių
4 a.š. vanilinio cukraus
450-500g miltų
žiupsnelis druskos
džiovintų spanguolių
prieskonių meduoliams.

Glajui:
100g cukraus pudros,
1 baltymoas
1 v.š. karšto vandens.

Trynį išmaišyti su cukrumi, sudėti pieną, aliejų, varškę, kepimo miltelius, vanilinį cukrų, druską, prieskonius, tik miltų visų nedėti iš karto, gal jų tiek ir nereikės. Versti masę ant stalo ar lentelės, minkyti, jei reikia sudėti miltus, kurie liko, kai išsiminkys, tešlą padėti 1 val. į šaldytuvą. Po to išėmus, pasidaryti volelį, jį supjaustyti mažais gabalėliais ir daryti rutuliukus, į vidų įspausti po džiovintą spanguolę.

Dėti į ištiestą kepimo popieriumi skardą. Kepti 170*C temperatūroje apie 15-20 min.

Glajui sumaišyti visus produktus ir kelias minutes paplakti.

Kai meduoliukai atvės, juos galima apipilti visu glajumi ir gerai išmaišyti.
Aš mirkiau po vieną į glajų, kad gražiai pasidengtų, ir dėjau ant grotelių apdžiūti.

Na, o pabarstukais puošė mano mažoji pagalbininkė :)

Skanaus!

Meduoliai Pepparkakor

2011-10-01T19:22:00.004+03:00

Tai tradicinis švediškas kalėdinis skanėstas, pažodžiui verčiant,- pipiriniai sausainiai, geriau žinomi kaip imbieriniai sausainiai. Nors sausainių recepte per ilgą laiką nebeliko pipirų, tačiau pavadinimas Pepparkakor taip ir nepakito.

Ši tešla kočiojama labai plonai, tada spaudžiami įvairių formų sausainiai.

Pepparkakor tešla labai tinka kepti ir statyti kalėdinius namelius.

150g melasos sirupo arba klevų sirupo (naudojau skystą medų)
110g sviesto
70-100g rudojo cukraus

1 didelis kiaušinis
375 g miltų
½ arb.š. cinamono
½ arb.š. malto imbiero
½ arb.š. kepimo miltelių
¼ arb.š. maltų gvazdikėlių
¼ arb.š. druskos

Nedideliame puode ištirpinti medų, sviestą ir cukrų nuolat maišant. Leisti masei užvirti, kol visi cukraus kristalai visiškai ištirps. Nukelti nuo ugnies ir atvėsinti mažiausiai pusę valandos. Masė turėtų gautis tąsi kaip karamelė.

Dubenyje išsijoti miltus su kepimo milteliais, prieskoniais ir druska. Miltų viduryje suformuoti nedidelę duobelę, į ją įmušti kiaušinį, supilti paruoštą sirupą ir suminkyti tešlą. Jei tešla pernelyg lipni, pridėti šiek tiek daugiau miltų, kad būtų įmanoma išminkyti ir suformuoti rutulį. Šį rutulį suvynioti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą maždaug dviems valandoms (galima per naktį).

Tešlą padalinti į mažesnes dalis ir kiekvieną plonai iškočioti ant miltais pabarstyto paviršiaus. Sausainių formelėmis išspausti meduolius ir dėti į kepimo popieriumi ištiestas skardas.

Kepti 175*C temperatūroje apie 8-10 min. kol gražiai paruduos.

Reikia būti labai atidiems – kuo plonesni yra sausainiai, tuo greičiau gali perkepti!
Iškeptus sausainius perkelti į sandarų indą ar dėžutę ir laikyti kiek tik norisi.

Skanaus!

P.S. iš normos man išėjo 5 skardos plonų meduoliukų - žmogeliukų.

Labai skanūs, trapūs, traškūs meduoliukai.

Šaltinis čia.

Meduoliai 'Katarinkos'

2011-10-01T18:44:00.000+03:00

'Katarinkos' – tai lenkiški imbieriniai meduoliai.

Pagrindinis 'katarinkų' bruožas – tai rankomis lipdomi meduoliai, vadinasi, jų tešla turi kaip plastilinas, lengvai formuojama. Dar viena technologinė gudrybė – tešlai net keletą savaičių privalu 'ilsėtis' vėsiai, kad prieskoniai įsigertų ir meduolių skonis būtų vientisas. Beje, ir iškeptos 'katarinkos' palaikomos bent keletą parų, kad sviesto kvapą 'permuštų' imbieras, pipirai, gvazdikėliai, kardamonas, muskatas, cinamonas ir medus.

250g medaus

250g cukraus

200g sviesto

600g kvietinių miltų

1 kiaušinis

tarkuoto imbiero (galima miltelių), kvapniųjų ir juodųjų pipirų, kardamono, muskato, gvazdikėlių, cinamono.

Medų, sviestą ir cukrų išlydykite puode ant silpnos ugnies. Neužvirinkite! Į atvėsusią masę imaišykite kiaušinį, miltus ir visą įvairovę prieskonių (jų kiekis priklauso nuo kūrybinio įkvėpimo). Tešlą gerai išminkykite, uždenkite ir “paslėpkite” šaldytuve bent porai savaičių.

Prieš meduolių formavimą, kokiam pusvalandžiui, ištraukite paruoštą tešlą iš šaldytuvo.
Iš tešlos gabalėlių tarp rankų kočiokite maždaug piršto storio volelius, o ką iš tų volelių, blynelių, rutulėlių pavyks sukurti, priklauso nuo Jūsų fantazijos ir įgūdžių.

Meduolius kepti 180-200°C orkaitėje ir stebėti, kad nesudegtų (geriausiai, kai visos meduolio dalys būna vieno storio, tuomet kepa tolygiai). Kepa gana greitai.

Iškeptus meduolius palikite atvėsti kepimo skardoje, nes bekeliant lengvai lūžta. Aušdami meduoliai kietėja, bet pastovėję keletą dienų, o dar geriau savaitę, sugėrę namų drėgmę ir šventines nuotaikas, 'katarinkos' suminkštėja.

Šių meduolių galima ir nepuošti, o jei norite, pasigaminkite norimą glajų.

Cukrinis glaistas

1,5 stiklinės cukraus pudros

1 kiaušinio baltymas

šlakelis citrinų sunkos

Vietoje baltymo galima naudoti pieną, sultis, brendį ar paprasčiausią vandenį. Tiesiog cukraus pudrą išsukite su norimu glaisto “rišikliu” iki baltumo, vientisos, šiek tiek tąsios masės. Darbuokitės mediniu šaukštu bent 10 min., kitaip vis atrodys, kad masė per skysta, o maišoma ji tirštėja ir darosi plastiška. Naudojant baltymą, glajus bus lygus, blizgus, juo galima 'suremontuoti' sutrupėjusius kepinius arba suklijuoti meduolines žvaigždutes į bokštą ar eglutę. Glaistas su sultimis ar alkoholiu bus trapesnis, ne toks baltas ir ne toks saldus.
Į baltą glaistą įmaišę kakavos miltelių ir truputį praskiedę brendžiu ar vandeniu, turėsite jau dvi spalvas meduolinei “tapybai”. Galima naudoti ir juodą šokoladą.

Skanaus!

Šaltinis čia.

Karamelinis obuolių pyragas

2011-10-01T12:56:00.002+03:00

Forma - 28 cm skersmens.

Tešlai:

200g kambario temperatūros sviesto
180g cukraus
1 a.š. vanilinio cukraus
žiupsnelis druskos
3 kiaušiniai
2 a.š. kepimo miltelių
250-300g miltų

Įdarui:

1-1,5 kg obuolių
1 indelis kondensuoto pieno 'Rududu'

Trupiniams:

75g miltų
75g cukraus
50g avižinių dribsnių
75g šalto sviesto

1 a.š. cinamono

Sviestą išsukame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska iki purios masės. Sukdami, po vieną įmušame kiaušinius. Suberiame kepimo miltelius ir miltus. Išmaišome iki vienalytės masės. Tešla turi būti kaip tiršta grietinė.

Obuolius nulupame išimame sėklalizdžius, supjaustome skiltelėmis, o jas - plonomis riekelėmis. Aš pjausčiau daržovių pjaustykle, todėl visos riekelės gavosi vienodo storumo.

Obuolius sumaišome su kondensuotu pienu 'Rududu'.

Trupiniams visus sausus ingredientus sumaišome. Įpjaustome šaltą sviestą ir darbuojamės pirštais, kol masė pradeda panašėt į šlapią smėlį.

Pilame tešlą į kepimo skardą ar formą, ištiestą kepimo popieriumi, išlyginame paviršių. Ant viršaus tolygiai paskleidžiame obuolių masę. Viską padengiame trupinių sluoksniu.

Kepame 180*C temperatūroje apie 1-1,5 val.

Skanaus!

P.S. Patikrinti, ar pyragas iškepė, nėra patogu, nes trupiniai nuo cinamono visą kepimo laiką išlieka dailiai rudi, o medinio pagaliuko 'testas' neveiksmingas, nes obuolių masės storis trukdo patikrinti biskvito būklę.

Aš kepiau 1,5 val ir tai man atrodė viduriukas lyg ir neiškepęs pilnai, nes vėsdamas pyragas trupučiuką įsigaubė.

Pradžioje kepimo pridengiau folija, kad nedegtų viršus, vėliau nudengiau.

Kas ragavo, visiems labai patiko, ypač karamelinis obuolių sluoksnis.

Tinginių balandėliai

2011-09-30T22:24:00.001+03:00

Man visada atrodydavo, kad pagaminti tradicinius balandėlius, reikia labai daug dirbti :))
Todėl aš turiu pora savo tinginių balandėlių receptukų. Vienas - kai puode eilutėmis sluoksniuojamas faršas su ryžiais ir kopūstais bei morkomis. Pagaminus, pjaustomas kaip tortas.
Ir šitas - kai kepami gražūs tinginių kotletukai - balandėliai :)

~700g kiaulienos kumpio malto
~600g virtų ryžių
0,5 didelės kopūsto galvos1 didelė bulvė
1 svogūnas
2-3 kiaušiniai
druska, pipirai

morkos, kopūsto ketvirtis, raudonos saldžios paprikos
krapai, petražolės

Kiaulienos kumpį sumalame per smulkų sietelį, pabaigoje įmalame bulvę ir svogūną.
Kopūstą sukapojame kombaine gana smulkiai, arba sutarkuojame tarka.
Sumaišome mėsą, virtus ryžius ir kopūstą, įmušame kiaušinius, dedame prieskonius ir gerai išminkome faršą.

Formuojame pailgus kotletukus - balandėlius ir apkepame juos iš abiejų pusių karštame aliejuje.

Į puodo dugną dedame susmulkintą kopūsto ketvitį, tarkuotas morkas, paprikas, įpilame truputį vandens ar sultinio ir patroškiname ~20-30 min.
Ant viršaus sudedame apkeptus kotletus - balandėlius, uždengiame ir dar patroškiname keletą minučių.
Pabaigoje įberiame krapų ir petražolių, prieskonių pagal skonį.

Valgėme su virtomis bulvėmis ir, kartu su balandėliais, troškintomis daržovėmis.

Skanaus!

'Kuršėnų' vyniotinis

2011-09-30T22:00:00.001+03:00

Biskvitui:

4 kiaušiniai

4 v.š. cukraus

4 v.š. miltų

Įdarui:

180 g sviesto

180 g desertinės arba kreminės varškės

0,5 indelio kondensuoto pieno

Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki purumo. Sudėti miltus, gerai išmaišyti. Iki standumo išplakti baltymus ir atsargiai dalimis sudėti į trynių - miltų masę. Atsargiai išmaišyti tešlą iki vientisos masės. Pilti tešlą ant kepimo popieriumi išklotos didelės orkaitės skardos, paskirstyti ją tolygiai per visą skardos dydį.

Kepti iki 200*C įkaitintoje orkaitėje ~12-15 min.

Iškepusį biskvitą iš karto suvynioti į rankšluostuką ir atvėsinti.

Iki purumo išplakti minkštą sviestą. Plakant po truputį pilti kondensuotą pieną. Galiausiai dalimis sudėti varškę ir viską gerai išmaišyti iki vientisos masės.

Išvynioti atvėsusį biskvitą, ant jo užtepti varškės įdarą, ir vėl suvynioti į vyniotinį. Palaikyti šaldytuve apie 2 val. Apibarstyti cukraus pudra.

Skanaus!

P.S. Aš naudojau desertinę plombyro skonio varškę. Dėjau kondensuotą pieną, kremas gavosi laaabai saldus.

Kitą kartą daryčiau su paprasta varške ir grietinėle, kad nebūtų taip saldu. Tada galima pasireguliuoti cukraus kiekį plakant pagal savo skonį.

Jei naudosite paprastą varškę - ją reikia pertrinti per smulkų sietelį, kad neliktų grūdelių.

Šaltinis čia.

Kiaušinių - sūrio ir faršo vyniotinis

2011-09-30T21:42:00.000+03:00

Labai paprastai pagaminamas, sotus, skanus ir puošnus patiekalas.

Galima patiekti kaip karštą ir šaltą patiekalą.

5 kiaušiniai

250g majonezo

350g tarkuoto fermentinio sūrio

500g faršo

1 svogūnas

1 kiaušinis

druska, pipirai

Svogūną smulkiai supjaustome, sudedame į faršą ir išmaišome. Įberiame druskos, pipirų ar mėgstamų prieskonių. Druskos nepadauginame, nes pagrindas bus pakankamai sūrus nuo sūrio ir majonezo.

Aš į mėsą dar pilu vandenuko nemažai, gaunasi labai sultinga. Jeigu turiu, pilu sūrio išrūgas.

Dubenyje išplakame kiaušinius, sudedame majonezą, išmaišome iki vientisos masės. Stambia (burokine) tarka sutarkuojame sūrį, beriame į kiaušinių/majonezo masę, išmaišome.

Orkaitės kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi (ant sienielių taip pat), supilame kiaušinių masę, paskirstome per visą skardą ir kepame 190*C orkaitėje ~20 min.

Tuomet vyniotinio pagrindą išimame, truputį atvėsiname apie 5 min. Turi gautis minkštas omletinis pagrindas.

Sudedame ant jo faršą, paskirstome per visą pagrindo plotį, ir nuo trumpesniosios kraštinės suvyniojame į vyniotinį.

Dedame atgal į 190*C orkaitę ir kepame dar 30-40 min.

Skanaus!

P.S. Įdomaus skonio vyniotinis. Labai skanu su šviežių daržovių salotomis. Tinka valgyti ir kaip pagrindinį patiekalą, ir kaip užkandį. Taip pat skanus ir šiltas, ir šaltas :)

Šaltinis čia.

Kibinai

2011-09-30T19:49:00.005+03:00

Išeiga ~30 nemažų kibinų :)

Tešlai:

1 kg a/r kvietinių miltų
450g margarino Eve
3 kiaušiniai
200g grietinės 30%
žiupsnelis druskos

Įdarui:

1 kg kiaulienos sprandinės
3 svogūnai
50g margarino Eve
0,5 pakelio Vegetos (raudonoje pakuotėje su virėjo galva)
maltų juodųjų pipirų
šlakelio šalto virinto vandens

0,5-1 st. natūralaus jogurto ar kefyro (originaliame recepte nebuvo, bet aš visad pilu)

1 kiaušinis aptepimui

Šaltą margariną sutarkuoti burokine tarka, suberti miltus, druską ir viską trinti tarp pirštų, kad tešla pasidarytų biri kaip smėlis. Įmušti kiaušinius, supilti grietinę, greitai užminkyti tešlą į rutulį ir jį padėti į šaldytuvą 2 val.

Sprandinę sukapoti smulkais kvadratėliais, sudėti kapotą svogūną, margariną, supilti jogurtą ar kefyrą, Vegetos prieskonius. Nuo jogurto arba kefyro iskepę kibinai būna labai sultingi.

Tešlą pasidalinti į 5 dalis ir iš kiekvienos dalies padaryti 5-6 rutuliukus, juos suploti delnuose į paplotėlį, plonai pakočioti, įdėti įdaro po didelį šaukštą ir formuoti kibinus.

Pradžioje padaryti skiauterę ir dailiai užlankstyti virvele.

Kibinus dėti ant skardos, ištiestos kepimo popieriumi, aptepti kiaušinio plakiniu.

Kepti 180-200*C temperatūroje apie 30 min., kol dailiai paruduos.

Skanaus!

P.S. receptas rastas internete, šiek tiek patobulintas pagal save ;)
Kibino dydį formuojame pagal savo delną ir norą ;)

Sūrio ir džiovintų slyvų salotos

2011-09-30T00:38:00.000+03:00

Pagal dizainerės Jolantos Talaikytės užtepėlę 'Jūratės skaniukas' (iš žurnalo 'Žmonės')

300g fermentinio sūrio
150g džiovintų slyvų be kauliukų
5 skiltelės česnako
majonezo
saulėgrąžų (dažniausiai nededu).

Sūrį sutarkuoti burokine tarka, smulkiai supjaustyti slyvas. Įspausti česnako skilteles.
Įdėti majonezo ir, išmaišius salotas, dėti į šaldytuvą, kad susimaišytų skoniai. aptirptų sūris.

Prie salotų tinka maži 'Taler' vafliai ar krekeriai.

Skanaus!

P.S. salotos labai panašios į tradicines pikantiškas, bet daug daug daug skanesnės.

Pomidorų ir morkų padažas

2011-09-30T00:24:00.000+03:00

Receptą radau žurnalo 'Kviečiu prie stalo' Nr.05 (53) priede 'Konservavimas'

4 kg pomidorų
2 kg morkų
1 svogūnas
120 g česnako
1 st.cukraus
3 v.š. druskos
0,5 a.š. maltų juodųjų pipirų
0,5 st. acto 9 %
0,5 a.š. maltos kalendros (nedėjau)
8 laurų lapai (nedėjau).

Pomidorus nuplikome verdančiu vandeniu, nulupame odeles, smulkiai supjaustome, morkas nuskutame ir sutarkuojame bulvine tarka.
Į puodą supilame pomidorus, morkas, suberiame cukrų, druską, kubeliais pjaustytą svogūną ir troškiname. Kai padažas ima tirštėti, suberiame prieskonius ir sukapotus česnakus. Dar patroškiname. Supilame actą, išmaišome ir po 5-7 minučių nukaičiame.
Karštą padažą supilame į stiklainius ir uždarome.

Skanaus!

P.S. troškindama įpyliau 0,5 stiklinės aliejaus.

Bandelės su svogūnais ir vištiena skardoje

2011-09-29T23:54:00.004+03:00

Mielinė tešla bandelėms:
250ml vandens (galima per pusę su pienu)

25g mielių
2 v.š. cukraus

1 kiaušinis
3 v. š. aliejaus

500g miltų
truputis druskos

majonezo tešlai ištepti

prieskonių (ar vegetos)

svogūno kapoto (dedame pagal skonį, man patinka daug svogūno)

marinuoti vištienos gabalėliai (blauzdelės arba sparneliai).

Vištieną reikėtų supjaustyti nedideliais gabalėliais ir labai gerai pamarinuoti, geriau prieš porą dienų, kad būtų minkštesni ir iškeptų kartu su bandelėmis.

Paruošiame mielinę tešlą. Mieles ištriname su cukrumi ir šiltu vandeniu (galima su pienu), palaikome ~15 min.

Įmušame kiaušinį, pilame aliejų, beriame miltus, druską, gerai išminkome.

Tešlą pakildiname apie 1 val.

Pakilusią tešlą iškočiojame į stačiakampį lakštą, plonai patepame majonezu, pabarstome vegeta ar kitais mėgiamais prieskoniais, priberiame kuo daugiau kapoto svogūno ir suvyniojame vyniotinį. Sukarpome maždaug 1,5-2 cm ritinėliais (kaip cinamonines bandeles - roželes) ir dedame į skardą, ištiestą kepimo popieriumi, pjūviu į viršų.

Bandeles dėliojame su pamarinuota vištiena šachmatine tvarka. Dedame 1 bandelę, 1 gabaliuką vištienos, vėl bandelę ir taip kol prisipildo visa skarda. Reikia sudėti gana tankiai ir dar šiek tiek pakildinti.

Pradžioje kepame pridengus folija, o vėliau atidengus. Kartais reikia įpilti vandens, o dar geriau sultinio.

Viskas tiesiog gražiai išsitroškina vištienos sultinyje.

Kepame 180-190*C temperatūroje apie 40-50 min, iš pradžių pridengtą folija. Reikia žiūrėti pagal situaciją, ar iškeps vištiena, ir kad neperkeptų bandelės.

Skanaus!

Sausainiai su migdolais

2011-09-29T16:42:00.005+03:00

200g minkšto margarino arba sviesto

200g cukraus

1 kiaušinis

0,5 citrinos sultys arba vanilinio cukraus

0,5-1 a.š. kepimo miltelių

~300g miltų

~40 vnt migdolų

~70g sezamo sėklų

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, minkštu margarinu ir cukrumi, įmušti kiaušinį. Greitai suminkyti tešlą, nes labai tirpsta cukrus ir margarinas.

Iš tešlos suformuoti maždaug 3 cm skersmens ilgą cilindrą ir gausiai apvolioti jį sezamų sėklose.

Supjaustyti cilindrą ~7 mm storio plokštelėmis. Tešlos plokšteles dėti ant kepimo skardos ir negiliai įspausti po migdolą į kiekvieną plokštelę. Palikti tarp sausainiukų didelius tarpus, nes labai plečiasi į šonus.

Kepti 200-220*C orkaitėje apie 10 minučių.

Skanaus!

Sviestiniai sausainiukai Pasagėlės

2011-09-29T16:27:00.003+03:00

Ant specialios sausainių skardelės - formos radau jų pavadinimą Vanille – Kipferl ir receptą.

Viena kepimo skarda – 42 Pasagėlės.

100 g minkšto sviesto

60 g cukraus

1 kiaušinis

1 a. š. vanilinio cukraus

125g miltų (arba 95g miltų + 30g smulkiai sumaltų migdolų)

gabaliukas sviesto skardelei - formai ištepti

cukraus pudros pabarstymui

Gabaliuką sviesto ištirpinti ir ištepti kepimo skardos formeles. Dėti skardelę į šaldytuvą tam, kad būtų galima lengviau užtepti tešlą.

Visus produktus sudėti į virtuvinį kombainą arba dubenį ir gerai išmaišyti.

Tešlą į skardelės įdubimus užtepti mentele.

Skardą dėti į įkaitintą orkaitę iki 160*C temperatūros ir kepti apie 10-15 min. iki aukso geltonumo spalvos.

Atvėsusius sausainius apibarstyti cukraus pudra.

Skanaus!

P.S.nuostabaus skonio ir formos sausainiukai, tik ta viena skardelė laaabai greitai ištirpo ;)

Naminė gira

2011-09-29T15:59:00.001+03:00

Užsivirinti 10 l vandens ir atvėsinti iki 35-40*C temperatūros.

3-juose litruose šilto virinto vandens ištirpinti:
200g sauso ruginio salyklo
0,75-1kg cukraus
30g mielių.

Viską gerai išmaišius, padidinti vandens kiekį iki 10l ir pastatyti šiltai rūgti.
Aš dar visada pridedu pora saujų razinų, pjaustytas griežinėliais 2-3 citrinas arba apelsinus.
Šiltai laikau 1-2 paras, po to perkošiu į indus ir statau į šaldytuvą.

P.S. superinė gira, gaila neturiu foto, nors skonio ji ir neatspindės ;)

Batonas naminis

2011-09-29T15:40:00.006+03:00

Išeiga - 2 dideli batonai

18 g šviežių mielių (arba 2,5 a.š. sausų)
2,5-3 a.š. cukraus
390 ml vandens
60 g sviesto
750 g miltų
1 a.š. druskos

trynys,
aliejus viršui aptepti (nebūtinai).

Tešlą dažniausiai ruošiu duonkepėje, bet galima susiminkyti ir rankomis.

Mieles ištriname su cukrumi, užpilame šiltu vandeniu, paliekame 15 min. Tada sudedame sviestą (mažais gabalėliais arba ištirpintą ir atvėsintą), pilame išsijotus miltus, druską ir gerai išminkome tešlą. Uždengiame rankšluostėliu ir paliekame ją pakilti 1 val. Pakilusią tešlą padaliname į 2 lygias dalis, suformuojame pailgus batonus, dedame juos į ištiestą kepimo popieriumi skardą, uždengiame ir paliekame dar 30 min. pakilti.

Švelniai aptepame batonus išplaktu kiaušinio tryniu su šlakeliu vandens ir aštriu peiliu padarome įpjovas.

Kepame 180*C temperatūroje 30-40 min. Karštus batonus galima aptepti aliejumi.

Skanaus!

P.S. receptas iš kažkurio rusiško forumo, jau net neprisimenu. Tik pavadinimas įstrigęs - Sąstingio laikų batonas :))

Avižiniai sausainiai

2011-09-29T15:15:00.001+03:00

Išeiga ~ 32 sausainiai.

250g avižinių dribsnių

140g miltų

120g cukraus

sauja razinų

sauja riešutų

sauja sezamo ar saulėgrąžų

1 a.š. cinamono

0,5 a.š. imbiero

0,5 a.š. kepimo miltelių

200 ml aliejaus

150 ml vandens

Sausus produktus sumaišyti, supilti aliejų, po to vandenį.

Gerai išmaišyti, palikti išbrinkti ~30 min.

Sausainius dėlioti šaukštu į skardą.

Kepti 190 laipsnių temperatūroje apie 20 min.

Skanaus!

Naminė rikota

2011-09-29T14:54:00.000+03:00

Rikota - minkštas tepios konsistencijos švelnaus skonio itališkas sūris, panašus į varškės kremą.

Imame 1 litrą kefyro (polietileniniame maišelyje) ir užšaldome kameroje.

Po paros, prapjovę maišelį, išimame suledėjusį pakelio turinį ir dedame į merliniu audeklu ištiestą kiaurasamtį. Paliekame ramiai kabėti ir varvėti per naktį, geriau nieko nekrapštant, ir neskubinant proceso.

Kai išvarva išrūgos, lieka ~250 g švelnaus varškės kremo - rikotos.

Tai nuostabus užtepas batono riekelei, skrebučiui, pridėjus uogienės - puikus kremas.

Skanaus!

Iš šios rikotos galima pasigaminti kremą - pertepimą tortui.

Dedame pagal skonį: cukraus, kiaušinio trynį, ištirpintos želatinos, kakavos, citrinos sulčių, vanilės. Gerai išplakame ir pasigaminame purų šokoladinį paukščių pieną.

Taip pat galima gaminti su įvairiomis šviežiomis uogomis.

Greitas minkštas pyragas

2011-09-29T14:26:00.001+03:00

Skardos dydis - 30x40 cm.

6 kiaušiniai
1,5 st. cukraus
0,5 l grietinės
2 pakeliai varškės (360g)
~100 g kokoso drožlių
2 a.š. sodos nugesintos actu
1 pakelis vanilinio cukraus
miltų, kad tešla būtų labai tirštos grietinės konsistencijos.

Kiaušinius išplakti su cukrumi kol pabals, dalimis supilti grietinę, po truputį dėti varškę, vanilinį cukrų ir plakti iki vienalytės masės. Supilti nugesintą sodą. Berti kokoso drožles ir išsijotus miltus. Tešla turi būti kaip gera tiršta grietinė. Gerai išmaišius, tešlą pilti į išteptą skardelę.

Kepti 180*C temperatūroje ~40 min.

Skanaus!

Sausaininis tinginys

2011-09-29T14:03:00.000+03:00

Kažkodėl nuo senų laikų mūsų šeimoje jis vadinamas Negriuku, kodėl - nežinau, gal dėl ryškiai tamsios šokoladinės spalvos :))

200-250 g margarino arba sviesto
300-500 ml grietinės
1 st. cukraus
tamsios kakavos (pagal skonį)

1 kg sausainių ('Gaidelis' ar 'Selga')

Sausainius sulaužyti.
Puodelyje ištirpinti margariną ar sviestą, sudėti cukrų ir grietinę, tada pagal skonį berti kakavą. Aš dedu jos daug, nes mėgstam labai labai tamsų ir sodrų šokoladinį skonį.
Kartais, pagal nuotaiką, sulaužau kokią plytelę juodo šokolado.
Visą masę pamaišant pavirinti kelias minutes ir užpilti ant sulaužytų sausainių.
Gerai išmaišyti, dėti į formą arba polietileninį krepšelį, gerai paspausti, paslėgti ir padėti šaltai kelioms valandoms, geriausia palaikyti per naktį.

Skanaus!

Lietuviška eglė

2011-09-28T23:19:00.005+03:00

20 kiaušinių
1 kg sviesto
1 kg cukraus
3,5 kg miltų
0,5 l grietinės
2 šaukšteliai sodos
1 šaukštelis citrinos rūgšties
1 pakelis vanilino
truputis citrinos sulčių.

Šokoladiniam glajui
0,5 kg cukraus
1 stiklinė vandens
200-300 g sviesto
~100 g tamsios kakavos.

Baltam glajui

4 kiaušinių baltymai
0,5-1 kg miltinio cukraus
0,5 šaukštelio citrinos rugšties.

Kiaušinių trynius (baltymai nededami) sukti su cukrumi, palaipsniui dėti kambario temperatūros sviestą, sukti kol pasidarys puri masė. Į grietinę sudėti sodą ir citrinos rūgštį, supilti į trynius, suberti vaniliną, išsijotus miltus ir greitai suminkyti tešlą. Ją 5 valandas padėti šaltai, kad sutvirtėtų. Paskui kočioti 1—1,5 cm storio lakštais. Iš popieriaus iškirpti šešiakampes žvaigždutes: 30, 28, 26, 24, 22, 20, 17, 13 ir 10 cm skersmens po vieną. Popierinę žvaigždutę dėti ant iškočiotos tešlos ir išpjauti kiekvieno dydžio po penkias. Jas dėti į skardą ir kepti vidutinio karštumo orkaitėje, kol paruduos. Atvėsusias išimti iš skardos, sudėti pagal nurodytą eilę įr klijuoti šokoladiniu glajumi.

Šokoladiniam glajui (žvaigždutėms klijuoti) vandenį su cukrumi virinti, kol, įlašinus lašą į šaltą vandenį, lašas sustings. Tuomet sudėti sviestą, tamsią kakavą, pavirinti ir karštu klijuoti žvaigždutes. Eglę reikia pradėti klijuoti nuo didžiausios žvaigždutės. Viršūnei mažiausią žvaigždutę perpjauti į 4 dalis. Suklijavus reikėtų nejudinti 3 dienas. Po to puošti baltu glajumi. Baltam glajui labai gerai išsukti baltymus su cukraus pudra.

Eglę galima laikyti gana ilgai, tik neleisti sudrėkti.

Skanaus!

P.S. aš eglę lipinau juodu tirpdytu šokoladu, jį pakaitinau ant vandens vonelės ir pridėjau pieno bei sviesto. Iš atlikusių baltymų galima pasigaminti daug morengiukų, išsikepti baltyminį pyragą/biskvitą.

Foto matosi kepinai iš visos tešlos normos, didžioji eglė iš pusės, o iš kitos tešlos pusės - 4 mažos eglytės. Didelė eglė svėrė - 5,4 kg, o mažutės visos kartu - 1,8 kg.

Čia mano paskaičiuoti kiekiai sumažintam tešlos variantui:

	Didelė	1/2	1/3	1/4	1/5
Kiaušiniai	20 vnt	10 vnt	7 vnt	5 vnt	4 vnt
Sviestas	1 kg	0,5 kg	0,330 kg	0,250 kg	0,200 kg
Cukrus	1 kg	0,5 kg	0,330 kg	0,250 kg	0,200 kg
Grietinė	0,5 l	0,250 l	0,170 l	0,125 l	0,100 l
Soda	2 a.š.	1 a.š.	2/3 a.š.	½ a.š.	¼ a.š.
Citrinos rūgštelė	1 a.š.	1/2 a.š.	1/3 a.š.	¼ a.š.	1/5 a.š.
Vanilinis cukrus	1 pakelis	0,5 pak	1/3 pak	¼ pak	1/5 pak
Citrinos sultys	truputis	truputis	truputis	truputis	truputis
Miltai	3,5 kg	1,750 kg	1,160 kg	0,875 kg	0,700 kg

Trapūs cukriniai sausainiukai

2011-09-28T22:51:00.003+03:00

Labai trapūs, labai skanūs, labai cukriniai sausainiukai per mėsmalę.

200-250 g margarino
2 tryniai
1,5 st. cukraus
1 v.š. grietinės
1 a.š. sodos
miltų, tiek, kad tešla gerai susiminkytų į gabalą.

Margariną ištirpinti, atvėsinti. Trynius ištrinti su puse cukraus, sodą nugesinti grietine, sudėti į trynius, supilti margariną, likusį cukrų, ir berti miltus. Minkyti kol nelips prie rankų, suformuoti rutulį, dėti į šaldytuvą 2-3 val. (galima ir per naktį).

Išsitraukti mėsmalę, primontuoti formelę ir darbuotissss :))

Kepti įkaitintoje iki 190-200*C temperatūros orkaitėje, kol gražiai lengvai paruduos.

Neskubėti išimti iš skardelės, nes karšti linksta ir lūžta.

Skanaus!

Trupininis pyragas

2011-09-28T22:08:00.003+03:00

Foto nekokybiška, bet pyragas skanus :))

250 g margarino
1 st. cukraus
3 kiaušiniai
~0,5 kg miltų
1 a.š. kepimo miltelių (galima ir nedėti)
vanilinio cukraus

0,5 l rūgščios uogienės (labai tinka juodųjų serbentų).

Margariną ištirpinti, kiaušinius gerai išplakti su cukrumi, supilti atvėsintą margariną. Berti miltus ir išminkyti tešlą. Miltų berti tiek, kol gerai susiminkys tešla i gabalą. Padalinti tešlą i 2 nelygias dalis ir dėti į šaldytuvą bent 2 val. Ilgiau pastovėjusi tešla geriau tarkuojasi.
Skardelę ištepti riebalais arba ištiesti kepimo popieriumi, burokine tarkute sutarkuoti didesnįjį tešlos gabalą, išdėlioti uogienę šaukštu tolygiai, tada užtarkuoti mažesniąją tešlos dalį. Paskirstyti šakute, kad padengtų visą paviršių.

Kepti 180-190* C temperatūroje apie 40-50 min. kol gražiai paruduos.

Skanaus!

P.S. kiaušinių trynius ir baltymus galima išplakti atskirai, tada pyragas buna dar geresnis, ir nebūtina dėti kepimo miltelių.

Troškinys moliūgo puodynėje

2011-09-04T16:40:00.002+03:00

1 didelis moliūgas (maniškis svėrė 6,3 kg)

1 v.š. druskos +1 v.š. medaus (moliūgo vidaus ištrynimui)

2 dideli vištienos ketvirčiai

4 ilgos pieniškos dešrelės (nebūtinai)

3 skiltelės česnako

3 svogūnai

6 nedidelės morkos

0,5 didelės cukinijos

3 paprikos

6 nedideli pomidoriukai

2/3 moliūgo minkštimo (jau atskyrus sėklas)

krapai, petražolės, druska, juodieji pipirai

aliejaus daržovių ir mėsos apkepimui apkepimui.

Nupjauti moliūgo viršūnėlę - dangtelį, išskobti vidų, sienelių palikti maždaug 1,5-2 cm.

Geriausiai man ėjosi vidų išgremžti vaisių gremžtuku. Gavosi tokios įdomios ir gražios spiralės ir rutuliukai.

Išskobtas sieneles labai gerai ištrinti 1 valgomu šaukštu druskos. Kai pastovės truputį su druska, vėliau ištrinti 1 v.š. skysto medaus.

Orkaitę įkaitinti iki 190-200*C temperatūros.

Vištieną apibarstyti mėgstamais prieskoniais, lengvai pakepinti aliejuje. (Aš dar pridėjau kelias dešreles, kurias norėjau sunaudoti). Su mėsa apkepinti smulkintą česnaką.

Kitoje keptuvėje apkepinti smulkintą svogūną, morkas griežinėliais, stambiai pjaustytą cukiniją, paprikas, pabaigoje sudėti nuluptus pjaustytus pomidorus, užberti pagal skonį prieskonių, druskos, pipirų. Viską patroškinti ~ 5 - 10 min.

Sumaišyti viename dubenyje apkepintą mėsą, lengvai patroškintas daržoves ir išskobtą moliugo minkštimą (kuris man suėjo beveik visas, na liko 1 kartui sriubytei dar), taip pat įvairius mėgstamus žalumynus.

Ant visos įdaro masės išpilti iš moliūgo susidariusias sultis ir, viską dar kartą permaišius, suberti į moliūgo puodynę.

Uždengti išpjautu dangteliu, statyti į skardą, į ją įpilti truputį vandens ir statyti į įkaitintą orkaitę.

Kepti ~2 val.

Patiekiant troškinį galima atpjauti kartu ir po moliūgo gabaliuką.

Skanaus!

P.S. tikrai nesitikėjau tokio puikaus rezultato ir tokio įvertinimo. Visi paragavę, paprašė dar po lėkštę pakartoti. Gražu,ryšku, skanu, lengva ir įdomu ;)

Beje, kas iš moliūgėlio liko kitai dienai, neprarado nei spalvos nei skonio.

Tad šiandien nulėkiau į daržą ir nupjoviau pora dar tinkamo dydžio puodynių, kad neperaugtų ir tilptų į orkaitę.

Receptas bus kartojamassss ;) gal su kitokiom improvizacijom, bet dar tikrai bus.

Ir čia turbūt pirmas mano receptas, kad prikėliau tieeeek spalvingų nuotraukų :)))

Spurgytės II

2011-09-04T15:31:00.000+03:00

Spurgytės nepakartojamo minkštumo ir purumo :)

500 g varškės (aš dažniausiai naudoju liesą)

3 tryniai

1 kiaušinis

5 v. š. cukraus

1 pakelis vanilinio cukraus

žiupsnelis druskos

200 g miltų persijotų

1 a.š. kepimo miltelių su kaupu

1 šaukštas tamsaus romo (pilu ir brendį)

~0,5 l aliejaus virimui

cukraus pudros pabarstymui

Varškę ištrinti su kiaušinio tryniais, kiaušiniu, cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Miltus persijoti su kepimo milteliais ir druska, įpilti šaukštą turimo stipraus alkoholio (dažniausia pilu brendį ar kokią trauktinę). Šakute gerai permaišyti tešlą.

Spurgytes formuojamos 2 arbatinių šaukštelių pagalba. Juos laikom atsuktus vieną į kitą, pakabinam beveik pilną šaukštelį tešlos ir nuo vieno šaukštelio ant kito dėliojam kokius 3-4 kartus, kol susiformuos maždaug apvalus gumuliukas lygiais kraštais.

Suformuotą spurgytę leisti į verdantį aliejų. Virti, kol gražiai paruduos.

Išgriebtas spurgas dėti ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejus.

Apibarstyti cukraus pudra.

Skanaus!

Šaltinis: čia.

Spurgytės I

2011-09-04T15:09:00.000+03:00

2 pakeliai varskės (po 180g)

2 kiaušiniai

cukraus pagal skonį (pora mažų sajelių)

1 pakelis vanilino cukraus

2 a.š. kepimo miltelių

~1 stiklinė miltų (nepadauginti)

Varškę ištrinti su kiaušiniais, cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Įsijoti miltus su kepimo milteliais ir lengvai šakute permaišyti tešlą.

Spurgytes formuoti 2 arbatinių šaukštelių pagalba, dėliojant nuo vieno ant kito, kol bus gražus rutuliukas. Na, kokį pora - trejetą kartų, kad išgauti apvalumą. Paskui kepant jos labai gražiai išsipučia.

Leisti į verdantį aliejų ir virti, kol gražiai paruduos.

Skanaus!

P.S. aš dažniausiai naudoju sausą ir rupesnę varškę.

Šaltinis: SM, receptas - Cypsiuko.

Avižinių dribsnių blynai su obuoliais

2011-09-04T14:39:00.000+03:00

0,5-1 stiklinė avižinių dribsnių

1,5-2 stiklinės pieno
~1 stiklinė miltų (tiek, kad 'surištų' dribsnius)
2 kiaušiniai
1-2 obuoliai
2-3 v.š. cukraus
truputis druskos

Avižinius dribsnius užpilame pienu ir palaikome apie pusvalandį, kad išbrinktų.

Dedame miltų, kad tuos dribsnius 'surištų', tada įmušame kiaušinius, įtarkuojam obuolį, beriame cukraus, truputuką druskos, gerai viską išmaišome. Tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos.

Kepame įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus.

Skanaus!

Krabų lazdelių blynai

2011-09-04T14:21:00.000+03:00

400 g krabų lazdelių (supjaustytų smulkiai)

1 svogūnas (supjaustytas smulkiais kubeliais)
1 v.š. citrinos sulčių
2 kiaušiniai (lengvai išplakti)
3 v.š. miltų
1 a.š. kepimo miltelių
1/3 stiklinės šalto alaus
druskos, pipirų

Sumaišyti smulkiai supjaustytas krabų lazdeles, svogūną, citrinos sultis ir truputį paplaktus kiaušinius. Pagardinti druska ir pipirais. Suberti miltus, supiltų alų ir gerai išmaišyti.
Kepti karštoje keptuvėje su trupučiu aliejaus.

Skanaus!

P.S. laaabai gražūs ir skanūs blynai.

Šaltinis čia.

Angliškas keksas - pyragas

2011-09-04T13:22:00.002+03:00

250 g sviesto minkšto sviesto arba margarino

180 g cukraus

1 pak. vanilinio cukraus

4 kiaušiniai

~300 g miltų

1 a.š. kepimo miltelių

1-2 a.š. nutarkuotos citrinos žievelės

~200 g razinų arba džiovintų slyvų

cukraus pudros pabarstymui

Orkaitę įkaitinti iki 180-190*C temperatūros.

Sviestą arba margariną su cukrumi ir vaniliniu cukrumi išsukti iki purios masės.

Plakant po vieną įmušti kiaušinius. Nutarkuoti citrinos žievelę.

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir po šaukštą sudėti į kiaušinių ir sviesto masę.

Tešlą supilti į formą (keksui labiau tiktų keturkampė forma, bet aš kepu apvalioje nuimamais kraštais), išteptą riebalais arba išklotą kepimo popieriumi.

Suberti razinas arba džiovintas slyvas ant viršaus.

Kepti ~45 min.

Iškepusį pyragą pabarstyti cukraus pudra.

Skanaus!

P.S. labai skanus, aromatingas, sodrus pyragas.

Kepiau su džiovintomis slyvomis, nes jas dievinu.

Sekantį kartą ant viršaus dėjau mėlynas ir žalias vynuoges iš savo sodo, aromaaatasssss ;)

Ir kiek kepiau - visus kartus jis labai greitai nyko nuo stalo :))

O čia su mūsų sodo avietėmis :))

Rekomenduoju, mano numylėtas pyragas ;)

Plikyta kvietinė duona

2011-09-04T11:45:00.001+03:00

Norint kepti šią skanią duonelę, reikia turėti specialaus jos raugo, kurį aš gavau iš vienos tolimos giminaitės. Ji kepa įvairias skanias namines duoneles.

Bet manau neturint butent šio raugo (na, jis skiriasi tuo, kad parauginamas su miltų plikiniu), galima pradžiai pabandyti pasigaminti kvietinį ar ruginį raugą.

Nors ir atrodo tas darbas labai sudėtingas, bet kai pradedi, viskas pasidaro labai aišku ir paprasta. Ir, tikrai verta ;)

Imame ~2 kg miltų (reikėtų imti antrarūšius, rupesnius, pvz.812 tipo).

Paimame didelį dubenį ir dedame:

10-12 v.š. miltų (iš tų 2 kg)

3-4 v.š. cukraus

ir viską užplikome 1,5-1,7 l verdančio vandens, išmaišome ir paliekame gerai atvėsti.

Į šiltą, bet ne karštą plikinį (kūno temperatūros), sudedame apie 250 ml turimo raugo, ir išmaišius, paliekame 1 parai (jei namuose labai šilta, užtenka palaikyti per naktį).

Po 1 paros paimame ir atsidedame raugo kitam kartui - apie 250 ml, ir dedame jį su stiklainiuku į šaldytuvą.

Tada į plikinį sudedame:

1 saują kmynų

1 šaukštą druskos

ir likusius miltus.

Gerai išminkome tešlą.

Krečiant miltus visada žiūriu, nesuberiu visų iškart, o maždaug matau pagal tešlos kietumą, ji turi būti labai lipni, o ne sausa. Beveik niekada visų 2 kg nesuberiu, bet čia jau reikia labai atidirbti ;)

Rauginame, kildiname šiltai ~ 6-10 val.

Man ryte užminkius duonelę, ji kyla maždaug iki 16-17 val pavakarės.

Skardą patepame riebalais ir atsargiai sukrečiame tešlą.

Kepame 40 min 200*C temperatūroje ir 70 min 150*C.

Pirmas 15 min būtinai atidarius - pravėrus orkaitės dureles.

Išėmus iškepusią duonelę patepame saldžiu vandeniu ir suvyniojame į plėvelę ar rankšluostį. Padedame atvėsti, geriausiai per naktį.

Aš netepu niekuo, nes mano šeimai reikia traškių plutelių.

Dažnai dalį miltų pakeičiu traiškytais kviečiais, tada duomelė atrodo spalvingiau:

Kepalo dydis gaunasi tikrai didelis, apie 3 kg, skarda, kurioje kepu 28x35 cm.

Dažnai padalinu tešlą į 2 dalis ir kepu 2 mažesnius kepaliukus vien dėl traškių plutelių, kad jų užtektų visiems besipešantiems :)))

Skanaus!

Moliūgo blyneliai

2011-09-01T19:11:00.002+03:00

Vis vartau senus maisto gaminimo žurnaliukus ir kažką įdomaus atrandu, ko niekada dar nesu bandžius. Šitą receptą radau žurnale 'Paragaukite' 11/2000. Rekomenduoju ;)

200 g moliūgo (nulupto ir sutarkuoto stambia trintuve)
1 kiaušinis
200 ml kefyro
1/2 a.š. gesintos sodos
1-1,5 stiklinės miltų
druskos.

Kiaušinį suplakti su druska, supilti kefyrą, sudėti moliūgą, gesintą sodą ir miltus.
Gerai išmaišyti ir kepti nedidelius blynelius.
Galima valgyti su uogiene ir/ar grietine.

Skanaus!

P.S. nuostabūs blyneliai, purūs mikštučiai, ir sunkiai atspėjama iš ko jie kepti :))

Burokėliai su paprika

2011-08-31T22:03:00.003+03:00

Išeiga ~4l.

3 kg virtų tarkuotų burokėlių
0,5 kg paprikos
4-6 svogūnai

Marinatas:
1 stiklinė vandens
0,5 stiklinės acto
0,5 stiklinės aliejaus
0,5 stiklinės cukraus
1-2 v. š. druskos

Į verdantį marinatą sudėti smulkiai supjaustytus svogūnus ir paprikas.
Virti 20-30 min, kol suminkstės. Supilti ant virtų tarkuotų burokėlių ir kaitinti
nuo užvirimo dar ~15-20 min.

Skanaus!

Burokėliai su pomidorų padažu

2011-08-31T21:43:00.005+03:00

Iš normos išeina ~5 l konservuotų burokėlių.

4 kg virtų tarkuotų burokėlių,

0,5 l aliejaus,

1 st. acto 9 %,

200 g cukraus,

2 v.š. druskos,

0,5 l Vilkaviškio pomidorų padažo,

4-6 svogūnai (pagal skonį, aš dedu 6-8)

3 skiltelės česnako,

pipirų, lapelių.

Svogūnus ir česnakus pakepti aliejuje, kol pasidarys permatomi.

Viską sudėti į puodą, išmaišyti ir troškinti nuo virimo apie 15-20 min. Pabaigoje supilti actą ir dar truputį pakaitinti.

P.S. labai skani mišrainė prie mėsos patiekalų, galima valgyti ir šaltą ir karštą. O jau barščių sriubos skonis ir aromatassss :)
Vietoje pomidorų padažo galima naudoti šviežius pomidorus.

Natūrali burokėlių spalva tikrai kitokia nei mano nuotraukose, matyt nesugebėjau dorai nufotografuoti :)

Padažas Uncle Ben's lietuviškai

2011-08-21T02:37:00.001+03:00

Iš visos normos man išėjo 5,5 l padažo.

1 didelė cukinija

0,5 kg morkų (supjaustytų griežinėliais)
0,5 kg svogūnų (supjaustytų kubeliais)
0,5 kg paprikų (supjaustytų juostelėmis)
0,5 kg pomidorų (supjaustyti stambiai)
3 didelių apelsinų (supjaustyti kubeliais, be žievelės)
2 stiklinės cukraus
1 a. š. citrinos rūgšties
1 v.š. druskos
0,5 l pomidorų padažo
1 stiklinė aliejaus
1 česnako galva

Skanaus!

Cukiniją nulupam, išimam sėklas, dalinam per pusę. Vieną dalį supjaustom kubeliais, kitą dalį sutarkuojam stambiai. Dedam i puodą.

Įpilam:

0,5 litro vandens,

2 stiklines cukraus,

1 a.š. citrinos rūgšties.

Troskinam, kol cukinija pasidaro skaidri, apie 20-30 min.

Į kitą troškintuvą dedam supjaustytas morkas, svogūnus, paprikas. Viską patroškinam apie 15 min (be vandens!!!)

Šitą troškinį supilam į išsitroškinusią cukinija.

Dabar sudedam pomidorus ir apelsinus. Įberiam druską, susmulkintą česnaką, pomidorų padažą ir aliejų.

Visa tai troškinam apie 30 min. pamaišydami, kad neprisviltų.
Išpilstom į stiklainiukus, užsukam, apverčiam, kol atšals.

Puikus padažas žiemai. Tinka prie makaronų, mėsos, žuvies, į sriubas bei troškinius. Galima tiesiog tepti ant duonelės.

Pyragas su slyvaičių ir varškės įdaru

2011-08-21T01:54:00.007+03:00

Formos dydis - 28 cm.

Tešla (kaip numylėto vyšnių pyrago.)

180 g sviesto

170 g cukraus
4 kiaušiniai

200 g miltų (kad tešla būtų labai tiršta)
1 a.š. kepimo miltelių,

Varškės - slyvaičių darui:

300 g kaukazinių slyvaičių tyrės

1 pakelis pudingo miltelių (kur reikia virti)

5-6 v.š. cukraus (pagal skonį)

300 g varškės

Pakaitintas slyvas pertrinti per sietą, pašalinti kauliukus. Paruoštą slyvaičių tyrę užkaitinti iki virimo, cukrų sumaišyti su pudingo milteliais ir supilti į slyvas. Gerai išmaišyti, užvirti ir išjungti. Padėti, kad atvėstų. Tyrę sumaišyti su pertrinta varške.

Kambario temperatūros sviestą ištrinti su cukrumi, sudėti po vieną kiaušinius. Po truputį pilti miltus su kepimo milteliais, gerai išmaišyti tešlą.

Pilti pusę tešlos į kepimo formą, ant viršaus kauburėliais šaukštu išdėlioti varškės - slyvaičių įdarą. Tada vėl šaukštu į tarpus išdėlioti likusią tešlą.

Kepti 180-190*C temperatūroje apie 50-60 min.

Jei pyrago viršus paruduos per greitai, pridengti folija.

Atvėsusį pyragą apibarstyti cukraus pudra.

Skanaus!

P.S. pyragas buvo iškeptas ekspromtu, bet gavosi toooks nuostabus, kvapnus, saldžiarūgštis, ir ta varškės masės spalva tokia gražiai gelsva. Rezultatas nudžiugino ir tikrai bus kartojamas ne kartąąąą ;)

O šį - sekantį - pyragą kepdama, ant viršaus dar pamėčiau geras 2 saujas aviečių ;)

Pyragas su lašiša

2011-08-21T01:17:00.004+03:00

500 g sluoksniuotos tešlos

~300 g virtų ryžių
600 g lašišų filė (arba atraižėlių)
1-2 svogūnai
1 didelė morka
2 kiaušiniai (+1 patepimui)
krapų, petražolių
0,5 citrinos sulčių
druskos
pipirų

Susmulkintus svogūnus ir sutarkuotą morką pakepinti, sumaišyti su virtais ryžiais, kiaušiniais, susmulkinta ir nusausinta lašišos filė, žiupsniu krapų ir petražolių, citrinų sultimis, druska ir pipirais.
Į išteptą riebalais skardelę įkloti pusę tešlos, sudėti įdarą ir viršų užkloti kita puse.
Viršų aptepti kiaušinio plakiniu.
Kepti 200*C temparetūroje apie 45-50 minučių.

Skanaus!

Maltinukai su omletu ir morkomis

2011-08-21T01:02:00.000+03:00

0,5 kg maltos mėsos (vištienos)
1-2 batono riekelės
1 kiaušinis
druskos
maltų pipirų

Įdarui:
2 morkos
2 kiaušiniai
50 g sviesto
1-2 v.š. grietinės
prieskonių

Maltą mėsą sumaišyti su išmirkytu ir nuspaustu batonu, kiaušiniu, prieskoniais.
Morkas sutarkuoti ir suberti į įkaitintą sviestą, pamaišyti, kepti kol suminkštės.
Išplakti kiaušinius su grietine ir prieskoniais ir, užpylus ant morkų, iškepti omletą.
Jį ataušinti ir supjaustyti gabaliukais.
Iš mėsos formuoti maltinukus, į vidų įdedant omleto. Kepti įkaitintuose riebaluose iš abiejų pusių.
Skanaus!