2021 m. kovo 11 d., ketvirtadienis

Apelsininis keksas


3 apelsinai

200 g cukraus

85 g sviesto

230 g miltų

1 a.š. kepimo miltelių

žiupsnelis druskos

3 kiaušiniai

125 g grietinės

1 a. š. vanilės esencijos


Nutarkuoti geltonąjį apelsinų žievelės sluoksnį, ir supylus cukrų, sutrinti trintuvu iki vientisos drėgnos masės. Sumaišyti su miltais, druska ir kepimo milteliais. Supilti išlydytą sviestą, išmaišyti.

Kambario temperatūros kiaušinius išplakti su grietine ir vanilės esencija. Supilti į tešlą ir išmaišyti iki vientisos masės.

Kepimo formą ištepti sviestu. Supilti tešlą. 

Kepti 45-50 minučių 180 °C orkaitėje.

Ataušusį keksą pabarstyti cukraus pudra.


Skanaus!


Šokoladainis su varškės kremu ir vyšniomis

200 g sviesto

200 g juodo šokolado

3 kiaušiniai

130 g cukraus

100 g miltų persijotų

2 a. š. tamsios kakavos

1 a. š. kepimo miltelių

Varškės kremui:

2 kiaušiniai

80 g cukraus

400 g kreminės varškės ar maskarponės

200 g vyšnių ar kitų rūgščių uogų

Sviestą ir šokoladą istirpinti ant garų vonelės. Kiaušinius išplakti su cukrumi. 

Abi mases sumaišyti. Suberti miltus, kakavą, kepimo miltelius. Išmaišyti tešlą. 

Varškės kremui išplakti kiaušinius su cukrumi, sudėti kreminę varškę, gerai permaišyti. 

Į skardą įtiesti kepimo popierių ir sudėti 3/4 tešlos. Tada ant viršaus dėti varškės kremą, ant jo išdėlioti uogas, ir supilti likusią tešlą.

Kepti įkaitintoje 175-180*C temperatūros orkaitėje apie 55-60 min.

Prieš patiekiant, gerai atvėsinti. 

Skanaus!

P. S. naudojau kreminę varškę su maskarpone iš kibirėlio. 


2021 m. vasario 8 d., pirmadienis

Tinginiai varškės virtiniai

600 g varškės (aš dedu birią iš 'plytos') 

3 kiaušiniai

1 stiklinė manų

žiupsnelis druskos

Viską sumaišyti, gerai ištrinti, palikti pastovėti 30 min. Virtinius formuoti šaukstelio pagalba, drėgnomis rankomis. Atkabinti gabalėlį ir suformuoti rutuliuką.

Suformuotus virtinius virti pasūdytame vandenyje. Iškilus į paviršių, po 5 min. ugnį išjungti.

Patiekti galima su grietine ir cukrumi, cinamonu, ar uogiene.

Galima valgyti ir su spirgučiais.
Aš užpyliau grietine ir raudonųjų serbentų drebučiais.

Skanaus!


2021 m. sausio 31 d., sekmadienis

Varškės pyragas su obuoliais


5 kiaušiniai

250 g cukraus

200 g sviesto (ištirpinto)

400 g varškės

400 g miltų (nepadauginti) 

10 g kepimo miltelių

2 dideli obuoliai

Kiaušinius išplakti su cukrumi iki baltumo, supilti ištirpintą sviestą, sudėti varškę, išsijotus miltus ir kepimo miltelius. Viską gerai permaišyti, tešla būtinai turi gautis tiršta.

Paskirstyti tešlą 40x25 cm skardoje ir susmaigyti plonai supjaustytas obuolių juosteles. 

Kepti įkaitintoje iki 180 C laipsnių temperatūros orkaitėje  ~50 minučių. Ar pyragas iškepė tikrinti mediniu iešmeliu. 

Skanaus!

P. S. Vietoje obuolių puikiai tinka konservuoti persikai ar turimos uogos.

2021 m. sausio 14 d., ketvirtadienis

Kepti obuoliai su varške


Obuolius nuplauti, perpjauti pusiau ir atsargiai išskobti sėklalizdžius. Puseles sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Į išskobtą duobutę įberti cinamono ir cukraus mišinio. 

Įdarui varškę ištrinti su trupučiu cukraus, vanilės ir grietinės (vietoj grietinės galima dėti kiaušinio trynį) . Pasiruošti įdarą galima pagal savo skonį. 

Varškės masę šaukšteliu išdėlioti į obuolių puseles. 

Kepti 200 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.

Iškepusius obuolius galima apšlakstyti trupučiu skysto medaus.



Skanaus! 

2021 m. sausio 13 d., trečiadienis

Desertas Pavlova


Pavlova - desertas, kuriuo mėgaujasi net ir balerinos.

Morenginė „Pavlova“ buvo sukurta 1920-aisiais Australijoje ar Naujojoje Zelandijoje, norint pavaišinti ir pagerbti rusų prima baleriną Aną Pavlovą - pirmąją baleriną, surengusią gastroles aplink pasaulį. 

Šis lengvutis desertas yra pagamintas iš morengo, kurio išorė traški, o vidus - minkštas lyg zefyras. Tradiciškai morengas formuojamas kaip negilus lizdelis ir pripildomas plakta grietinėle bei gausiai papuošiamas šviežiomis uogomis, vaisiais.

Morengas:

4 didelių kiaušinių (ar 5 mažesnių) baltymai  (apie 170ml) 

250g cukraus

1 a. š. bulvių krakmolo

1 a. š. acto

Kremas:

125ml mascarpone kremo

1 v. š. cukraus

125ml grietinėlės 35%


Įkaitinti orkaitę iki 110*C laipsnių temperatūros (viršaus ir apačios kaitimo funkcija). 

Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi, ant jo išvirkščios pusės galima nusibrėžti 20 - 25 cm skersmens apskritimą (tokio dydžio, kad iškepęs morengas tilptų ant torto padėklo).

Į labai švariai išplautą ir gerai nusausintą indą supilti kiaušinių baltymus (geriausiai kambario temperatūros) ir plakti juos tol, kol baltymai virs akytomis putomis. Tada po šaukštą dėti cukrų, nesustojant plakti. Sekančią cukraus porciją dėti tik tada, kai pirmoji pilnai ištirpo. Visą masę plakti apie  8-10 minučių. Kai jau įplaktas visas cukrus, dar paplakti apie 3 minutes, kad baltymų masė taptų balta, žvilganti ir kieta. Tada sudėti krakmolą, actą ir dar trumpai viską perplakti.

Baltymų masę mentele sudėti ant popieriaus, ant nupiešto apskritimo. Ilgai masės neformuoti, pasistengti išlyginti paviršių keliais judesiais. Kraštus šiek tiek pakelti, o vidurį įgaubti, kad liktų vietos kremui. 

Dėti į orkaitę 30 - čiai minučių. Po to sumažinti temperatūrą iki 100*C temperatūros ir kepti dar apie 3 valandas. Iškepusį morengą galima palikti išjungtoje orkaitėje per naktį. 

Labai gerai atšaldytą mascarponės sūrį sumaišyti su cukrumi ir  ir plakti apie minutę, kad neliktų gumuliukų ir jis suminkštėtų. Tada supilti grietinėlę ir plakti, kol masė ims tirštėti ir pasidarys stangri. 

Paruoštą kremą lengvai sudėti ant atvėsusio morengo, į suformuotą įdubimą.

Viršų puošti vaisiais, uogomis, mėtų lapeliais. Galima juos palaistyti skystu medumi ar pabarstyti cukraus pudra.

Pavlovos puošybą galima derinti pagal sezoniškumą, puošti konservuotais vaisiais, citrusiniais vaisiais, sirupais, riešutais, šokoladu. Pagal skonį ir fantaziją. 

Vietoj mascarponės kremo galima naudoti lemon curdą - 

http://viskopotrupineli.blogspot.com/2012/02/citrininis-curd-4-citrinos-sultys-ir.html?m=1




Skanaus! 

2020 m. vasario 7 d., penktadienis

Sviestiniai sausainiukai


Išeiga - 4 skardos.

400 g miltų
100 g cukraus
žiupsnis druskos
200 g sviesto arba margarino 
2 kiaušiniai
0,5 a.š. kepimo miltelių  (galima visai nedėti) 

Glajui:
1 kiaušinio baltymas
250 g cukraus pudros (išsukta masė turi nekristi nuo šakutės)
žiupsnelis citrinos rūgšties
maistinių dažų

Supilti miltus, cukrų į vieną dubenį, įberti druskos, mažais gabaliukais supjaustyti sviestą, patrinti tarp pirštų su miltais, įmušti kiaušinius, suminkyti vientisą tešlą.
Palikti vėsiai apie 1-2 val. 

Tešla universali, tinka formuoti įvairius norimus sausainukus. Iškočioti, pjaustyti peiliu, spausti formelėmis, pagal fantaziją.


Kepti 190 C įkaitintoje orkaitėje 10-15min.

Glajui baltymą išsukti su cukraus pudra, citrinos rūgštimi šakute. Dėti dažus, gerai išmaišyti ir puošti. 


Skanaus!