Šokoladinis varškės pyragas

Ši pyrago produktų norma skirta didelei orkaitės skardai - 36 x 26 cm.

500 g miltų

100 g kakavos

360 g cukraus

400 g sviesto arba margarino

6 v. š. grietinės

1,4 kg varškės

5 kiaušiniai

1 indelis kondensuoto pieno

1 pakelis vanilinio pudingo

4 v.š. grietinės

4 v.š. cukraus

Išmaišome miltus, cukrų, kakavą, sviestą supjaustome gabaliukais į miltus, sudedame grietinę ir triname tarp pirštų, kol pasidarys trupiniai.

Įkaitiname orkaitę iki 180ºC.

Pasiruošiame 36 x 26 cm keturkampę skardą, ją išklojame kepimo popieriumi.

Atidedame mažesnę pusę trupinių į šalį. Didesnę jų dalį suberiame į paruoštą skardą ir paspaudžiame ranka, kad gautųsi vientisas pyrago pagrindas.

Pagrindą kepame įkaitintoje orkaitėje 15 min.

Ištriname varškę, kondensuotą pieną ir kiaušinius, suberiame sausus pudingo miltelius, grietinę ir cukrų.

Gautą masę užpilame ant apkepto pagrindo ir kepame 7-10 min.

Tada ištraukiame pyragą ir ant viršaus puriai užberiame likusius trupinius.

Vėl dedame į orkaitę ir kepame dar 30 minučių.

Iškepusį pyragą atvėsiname kambario temperatūroje.

Galima kokioms 3 valandoms pyragą įdėti į šaldytuvą.

Skanaus!

P.S. ant viršaus kartu su trupinukais, jei mėgstate galite užberti mėgstamų riešutų.

Chačapuris

Chačapuris - gruziniška sūrio duona. Seniai ruošiausi pabandyti,- nenusivylėm, patiko labai.
Minkštas purus ir labai skanus paplotis :)

Stiklinė - 200 ml.

1,5 stiklinės kefyro

1 a.š. sodos

0,5 a.š. druskos

0,5 a.š. cukraus

miltų, kad tešla būtų minkšta, vos laikanti formą

Įdarui:
2 kiaušiniai

250 g varškės

~300 g fermentinio ir kietojo sūrio

3 skiltelės česnako

truputėlis pipirų, druskos

Iš tešlai skirtų produktų užminkome labai minkštą tešlą, pabarstome truputį miltais ir paliekame pusvalandžiui pabrinkti.

Per tą laiką pasiruošiame įdarą. Sūrius sutarkuojame burokine tarka, mušame kiaušinus, sudedame varškę, druską, pipirus, kapotą česnaką. Viską gerai išmaišome.

Tešlą padaliname į 4 dalis. Ant gausiai miltais pabarstyto stalo iš kiekvieno gabalėlio išplojame rankomis paplotėlį. Vidurys turi likti kiek storėlesnis nei krašteliai. 

Vieną ketvirtadalį įdaro dedame ant papločio, tada aplink suimame visus kraštus kaip ryšulėlį ir gerai užspaudžiame.

Papločio viršų pamiltuojame, atsargiai kočėlu pakočiojame arba suformuojame paspausdami rankomis gražų apvalų paplotį.

Šį paplotį kočiojau, o sekančius formavau rankomis, ir tai man ėjosi geriau.

Kepame pateptoje sviestu arba sausoje keptuvėje. Naudojau storadugnę keptuvę.

Kiekvieną pusę maždaug 7-10 min., kol gražiai pagelsta. Kai viena pusė apkepa, atsargiai apverčiame ir patepame plonai sviestu.

Patiekiame karštus. 

Skanaus!

P.S. nors jie valgomi karšti, mano šeimai patiko ir gerokai atvėsę ;) Dukrytė sakė, kad jai primena picą :D

 Šaltinis: man labai patiko šis video receptas. ir šis. O kepti susigundžiau pamačius Inos chačapurius :)

Trupintas pyragas II

Kepimo skarda -  36 x 26cm.

500 g miltų
250 g sviesto (margarino)
1 st. cukraus
3 tryniai
1 kiaušinis
1 a.š. kepimo miltelių

0,5 l juodųjų serbentų uogienės

Į miltus sutarkuojame sviestą (margariną), suberiame stiklinę cukraus, kepimo miltelius ir gerai ištriname tarp pirštų į smulkius smėlinius trupinukus. Tada sudedame trynius ir kiaušinį, greitai užminkome tešlą. Ją laikome šaldytuve, kol įkais orkaitė.

Orkaitę įkaitiname iki 200*C temperatūros.

Skardą išklojame kepimo popieriumi, ir plonai rankomis išformuojame pyrago padą iš 2/3 tešlos, su šiek tiek pakeltais krašteliais. Ant pado supilame juodųjų serbentų uogienę ir ant viršaus sutrupiname likusį trečdalį tešlos.

Kepame 30-40 min. kol gražiai paruduos.

Skanaus!

P. S. turėjau atlikusius trynius nuo bezė gamybos, todėl juos ir sunaudojau. Į tešlą galima dėti 3 kiaušinius.

Tortas 'Tiramisu'

Kepimo forma -  28 cm skersmens.

Biskvitui: 

5 kiaušiniai

200 g cukraus

100 g miltų

80 g krakmolo

2 a. š. kepimo miltelių

Kiaušinius su cukrumi išplakame iki purumo. Atskirame dubenyje kelis kartus persijojame sausus produktus ir lengvai įmaišome juos į kiaušinių masę. Tešlą supilame į kepimo formą ir kepame 180*C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.

Iškepusį biskvitą gerai atvėsiname. Atvėsusį perpjauname į 2 lygias dalis.

Kava biskvitų sulaistymui: 

300 ml karšto vandens

3 a. š.  tirpios kavos

4 a. š. cukraus

Kavą ir cukrų ištirpiname karštame vandenyje. Paliekame atvėsti.

Kremui: 

420 ml grietinėlės (35%)

500 g mascarpone sūrio

4-5 v. š. cukraus

Šaltą grietinėlę išplakame su cukrumi, lengvai įmaišome atskirai paplaktą mascarponę sūrį.

Imame vieną biskvitą, jį gausiai sulaistome kava ir užtepame pusę kremo.

Uždengiame antru biskvitu, vėl gausiai sulaistome, plonai kremu aptepame torto šonus, o likusį kremą sudedame ant viršaus.

Gausiai pabarstome kakava, arba puošiame kaip norime, pagal savo fantaziją ;)

Tortą dedame į šaldytuvą kelioms valandoms, o dar geriau per naktį.

Skanaus!

P.S. nuotraukoje matosi tortas keptas iš dviejų biskvitų, todėl sluoksniukai čia 4. 

Tada reikėjo aukštesnio tortuko, nes zuikis buvo kombinuotas iš dviejų rūšių torto: galva - 'Tiramisu', o ausys ir peteliškė - Medutis.

Kepiau jį dukrytės gimtadieniui, 2011 balandį (oho kaip tai atrodo seniaiiii), o receptą įkeliu iškepus šiandieninį, su širdelėmis ir žvaigždutėmis - Oninėms ;)

Šaltinis:  čia.

Tortas „Nuostabioji Marija“

Torto skersmuo - 28 cm.  Stiklinė - 250 ml.

Smėlinės tešlos lakštams:

4 st. miltų

3 a. š. kepimo miltelių

400 g sviesto arba margarino (iš šaldytuvo)

4 tryniai

200 g kapotų graikinių riešutų

4 baltymai

1 st. cukraus

Kremui:

2 ind.  Rududu

400 g sviesto (kambario temperatūros)

Papuošimui:

200 g šokolado (gražu pamaišyti balto ir juodo)

200 g anakardžių riešutų

Šaltą sviestą sutriname tarp rankų su persijotais miltais ir kepimo milteliais iki trupinių, sudedame trynius ir suminkome tešlą. Ją padaliname į 4 lygias dalis ir dedame į šaldytuvą 3 val.

20 min. prieš kepimą, tešlą išimame iš šaldytuvo.

Kiaušinių baltymus išplakame su cukraus pudra iki standžių putų ir dedame su indu į šaldytuvą.

Ant kepimo popieriaus apsibrėžiame 28 cm skersmens apskritimą. Pagal apskritimą rankomis išformuojame tešlą plonu lakšteliu.

Ant jo pabarstome ir  lengvai įspaudžiame 50 g graikinių riešutų.

Galiausiai ant viršaus uždedame vieną ketvirtadalį plaktų kiaušinių baltymų, o likusią jų dalį vėl dedame į šaldytuvą.

Kepame įkaitintoje iki 170*C orkaitėje apie 25 min.

Išėmę iškeptą lakštą iš orkaitės, paliekame jį atvėsti.

Taip išsikepame visus  4 torto lakštus.

Kremui:  išplakame minkštą sviestą su Rududu.

Visus torto lakštus sutepame plaktu kremu. Tortą lengvai paspaudžiame.

Viršų taip pat aptepame kremu, apliejame ant garų tirpintu šokoladu ir papuošiame kepintais anakardžių riešutais. 

Suteptą tortą laikome šaldytuve.

Prieš valgant, būtų gerai, kad tortas pastovėtų kambario temperatūroje bent kelias valandas, tada bus lengviau pjaustyti, ne taip trupės.

Skanaus!

Labai saldus, sotus, kaloringas, bet tikrai skanus tortas. Na, kas nemėgsta graikinių riešutų, tai tortukas ne jam :D

P.S. Neturėjau balto šokolado, tirpinau pienišką ir juodą, todėl kontrastas ne toks ryškus kaip su baltu šokoladu,- būtų buvę kur kas gražiau.
Pieniškas šokoladas gavosi labai tirštas ir nesiliejo plona srovele, tad šį kartą puošimas 
toks - nekoks :D

Anakardžius lengvai paskrudinau keptuvėje.

Šaltinis: čia  ir čia.

Karamelinis kremas

2 ind. grietinėlės po 420 g (36%)

1 ind. Rududu

Kremui skirtus Rududu ir grietinėlę supilame į puodą ir kaitiname ant lengvos ugnies, kol grietinėlė užvirs. 

Puodą nuimame nuo ugnies ir per sietelį pilame į kitą puodą. Ant sietelio likusį Rududu pertriname šaukštu. 

Kremą atvėsiname ir dedame į šaldytuvą 5-6 val. Prieš plakant kremą, dar būtinai įdedame į kamerą su puodu 15-20 min. Gerai atšaldytą kremą išplakame mikseriu.

Šio kremo kiekio užtenka 28 cm skersmens torto biskvitams pertepti ir jam papuošti.

Kremo dalį (apie 1/4), skirtą torto puošimui (viršui ir šonams) galima atidėti į šaldytuvą nakčiai (kol suteptas tortas subręs), kad labai gerai atšaltų grietinėlė, tuomet išsiplaks tvirtesnis kremas.

Skanaus!

Šokoladinis karamelinis tortas

 Tortinės dydis - 28 cm.

Produktų norma vienam biskvitui:
3 kiaušiniai
150g cukraus
100g margarino
150g miltų (galima ir mažiau, viskas priklausys nuo kiaušinių dydžio, tešla turi būti kaip tiršta grietinė)
1 v.š kakavos su dideliu kaupu
1 a.š. gesintos sodos

Tortui reikia išsikepti 2 biskvitus ir perpjauti juos pusiau. Gausime 4 nestorus biskvito sluoksniukus.

Kiaušinius suplakame su cukrumi. Ištirpiname margariną, paliekame šiek tiek atvėsti ir maišant supilame i kiaušinių masę, sudedame kakavą, miltus ir gesintą sodą. Gerai permaišome. Pilame į norimą formą ir kepame įkaitintoje 180-190* C temperatūros orkaiteje apie 20-30 min.  Patikriname mediniu pagaliuku. 

Karamelinis kremas:

2 ind. grietinėlės po 420 g (36%)

1 ind. Rududu

200 g juodo šokolado (galima ir daugiau)

Kremui skirtus Rududu ir grietinėlę supilame į puodą ir kaitiname ant lengvos ugnies, kol grietinėlė užvirs. 

Šokoladą sulaužome gabaliukais ir gerai išmaišome, kol jis ištirps. Nuimame nuo ugnies ir per sietelį pilame į kitą puodą. Ant sietelio likusį Rududu pertriname šaukštu. 

Kremą atvėsiname ir dedame į šaldytuvą 5-6 val. (galima ir per naktį). Jei laikome trumpiau,- prieš plakant kremą, dar būtinai įdedame į kamerą su puodu 15-20 min. Gerai atšaldytą kremą išplakame mikseriu.

Šio kremo kiekio užtenka biskvitams pertepti ir tortui papuošti.

Lakštų sulaistymui: 

~300 ml stiprios saldintos juodos kavos 

Šokolado puošimui:
50 g juodo šokolado
2 v.š. pieno arba grietinėlės

1 a.š. sviesto

Ant garų vonelės ištirpiname visus produktus, ir paliekame šiek tiek masei atvėsti.

Torto surinkimas:

Apatinį biskvito sluoksnį sulaistome atvėsinta stipria kava, dedame 1/4 karamelinio kremo ir paskirstome jį tolygiai. Dedame antrą sluoksnį biskvito, vėl sulaistome kava, tuomet vėl 1/4 karamelinio kremo.

Ir taip sutepame visus 4 biskvito sluoksnius.

Gražiai aplyginame torto šonus, viršų.

Kremo dalį (apie 1/4), skirtą torto puošimui (viršui ir šonams) galima atidėti į šaldytuvą nakčiai (kol suteptas tortas subręs), kad labai gerai atšaltų grietinėlė, tuomet išsiplaks tvirtesnis kremas.

Jei patinka šokoladas, torto viršų dar papuošiame ištirpintu šokoladu. 

Taip pat mano skoniui čia labai tiktų ir riešutai, tiek puošimui, tiek į kremą.

Dedame papuoštą tortą į šaldytuvą bent pusdieniui, o dar geriau paliekame per naktį.

Skanaus!