2021 m. sausio 14 d., ketvirtadienis

Kepti obuoliai su varške


Obuolius nuplauname, perpjauname pusiau ir atsargiai išskobiame sėklalizdžius. Puseles sudedame į kepimo popieriumi išklotą skardą. Į išskobtą duobutę įberiame cinamono ir cukraus mišinio. 

Įdarui varškę ištriname su trupučiu cukraus, vanilės ir grietinės (vietoj grietinės galima dėti kiaušinio trynį) . Pasiruošiame įdarą pagal savo skonį. 

Varškės masę šaukšteliu išdėliojame į obuolių puseles. 

Kepame 200 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.

Iškepusius obuolius galima apšlakstyti trupučiu skysto medaus.



Skanaus! 

2021 m. sausio 13 d., trečiadienis

Desertas Pavlova


Pavlova - desertas, kuriuo mėgaujasi net ir balerinos.

Morenginė „Pavlova“ buvo sukurta 1920-aisiais Australijoje ar Naujojoje Zelandijoje, norint pavaišinti ir pagerbti rusų prima baleriną Aną Pavlovą - pirmąją baleriną, surengusią gastroles aplink pasaulį. 

Šis lengvutis desertas yra pagamintas iš morengo, kurio išorė traški, o vidus - minkštas lyg zefyras. Tradiciškai morengas formuojamas kaip negilus lizdelis ir pripildomas plakta grietinėle bei gausiai papuošiamas šviežiomis uogomis, vaisiais.

Morengas:

4 didelių kiaušinių (ar 5 mažesnių) baltymai  (apie 170ml) 

250g cukraus

1 a. š. bulvių krakmolo

1 a. š. acto

Kremas:

125ml mascarpone kremo

1 v. š. cukraus

125ml grietinėlės 35%


Įkaitiname orkaitę iki 110 C laipsnių (viršaus ir apačios kaitimo funkcija). 

Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi, ant jo išvirkščios pusės galima nusibrėžti 20 - 25 cm skersmens apskritimą (tokio dydžio, kad iškepęs morengas tilptų ant torto padėklo).

Į labai švariai išplautą ir gerai nusausintą indą supilame kiaušinių baltymus (geriausiai kambario temperatūros) ir plakame juos tol, kol baltymai virs akytomis putomis. Tada po šaukštą dedame cukrų, nesustodami plakti. Sekančią cukraus porciją dedame tik tada, kai pirmoji pilnai ištirpo. Visą masę plakame apie  8-10 minučių. Kai jau įplaktas visas cukrus, dar paplakame apie 3 minutes, kad baltymų masė taptų balta, žvilganti ir kieta. Tada sudedame krakmolą, actą ir dar trumpai viską perplakame.

Baltymų masę mentele sudedame ant popieriaus, ant nupiešto apskritimo. Ilgai masės neformuojame, pasistengiame išlyginti paviršių keliais judesiais. Kraštus šiek tiek pakeliame, o vidurį įgaubiame, kad liktų vietos kremui. 

Dedame į orkaitę 30 - čiai minučių. Tada sumažiname temperatūrą iki 100 C ir kepame dar apie 3 valandas. Iškepusį morengą galima palikti išjungtoje orkaitėje per naktį. 

Labai gerai atšaldytą mascarponės sūrį sumaišome su cukrumi ir  ir plakame apie minutę, kad neliktų gumuliukų ir jis suminkštėtų. Tada supilame grietinėlę ir plakame, kol masė ima tirštėti ir pasidaro stangri. 

Paruoštą kremą lengvai sudedame ant atvėsusio morengo, į suformuotą įdubimą.

Viršų puošiame vaisiais, uogomis, mėtų lapeliais. Galima juos palaistyti skystu medumi ar pabarstyti cukraus pudra.

Pavlovos puošybą galima derinti pagal sezoniškumą, puošti konservuotais vaisiais, citrusiniais vaisiais, sirupais, riešutais, šokoladu. Pagal skonį ir fantaziją. 

Vietoj mascarponės kremo galima naudoti lemon curdą - 

http://viskopotrupineli.blogspot.com/2012/02/citrininis-curd-4-citrinos-sultys-ir.html?m=1




Skanaus! 

2020 m. vasario 7 d., penktadienis

Sviestiniai sausainiukai


Išeiga - 4 skardos.

400 g miltų
100 g cukraus
žiupsnis druskos
200 g sviesto arba margarino 
2 kiaušiniai
0,5 a.š. kepimo miltelių  (galima visai nedėti) 

Glajui:
1 kiaušinio baltymas
250 g cukraus pudros (išsukta masė turi nekristi nuo šakutės)
žiupsnelis citrinos rūgšties
maistinių dažų

Supilti miltus, cukrų į vieną dubenį, įberti druskos, mažais gabaliukais supjaustyti sviestą, patrinti tarp pirštų su miltais, įmušti kiaušinius, suminkyti vientisą tešlą.
Palikti vėsiai apie 1-2 val. 

Tešla universali, tinka formuoti įvairius norimus sausainukus. Iškočioti, pjaustyti peiliu, spausti formelėmis, pagal fantaziją.


Kepti 190 C įkaitintoje orkaitėje 10-15min.

Glajui baltymą išsukti su cukraus pudra, citrinos rūgštimi šakute. Dėti dažus, gerai išmaišyti ir puošti. 


Skanaus! 

2019 m. lapkričio 9 d., šeštadienis

Šokoladinis manų pyragas


Puodelis - 200 ml

Reikia:
1 puodelio manų
4 šaukštų kakavos
2 a. š. kepimo miltelių

1 puodelio cukraus
2 kiaušinių
250 gramų grietinės
(galima maišyti su kefyru)
100 ml aliejaus
50 g sviesto (galima proporcijas su aliejumi keisti)

Kiaušinius išplakti su cukrumi, supilti grietinę, kefyrą, aliejų.
Į manus suberti kepimo miltelius ir kakavą.
Sausą mišinį suberti į kiaušinių masę.
Gerai išmaišyti ir palikti tešlą apie pusę valandos, kad manai išbrinktų.

Kepti 180 C temperatūros orkaitėje 35-45 min.


Drėgnas, labai šokoladinis, sodrus!!!


Ant viršaus galima užpilti tirpintą šokoladą.
Skanaus!

P. S. Pyragas pagal Valentinos receptą 'Negro pilvas"

2019 m. rugpjūčio 9 d., penktadienis

Pyragas su avietėmis ir kondensuotu pienu



500 g miltų
200 g sviesto
1 stiklinė cukraus (galima mažiau)
3 kiaušiniai
1 a. š. kepimo miltelių

1-1.5 l aviečių
1 indelis kondensuoto pieno










Į dubenį suberti išsijotus miltus, cukrų, kepimo miltelius, sutarkuoti sviestą, viską trinti tarp pirštų kol pasidarys smulkūs trupiniai. Įmušti kiaušinius ir lengvai suminkyti tešlą.
Į 30x40 cm dydžio skardą įtiesti kepimo popierių ir plonai iškloti tešlą.
Ant viršaus tolygiai paskirstyti avietes ir plona srovele užpilti kondensuotu pienu.

Kepti 190* C įkaitintoje orkaitėje 40-50 min.










Skanaus!




2016 m. rugsėjo 10 d., šeštadienis

Bulvienė su sūrio kukuliukais

  
Daržovių arba vištienos sultinys (gali būti ir vanduo)
2 svogūnai
3 morkos
5 - 6 bulvės
4 - 5 v.š.miltų
aliejaus daržovių apkepimui

100 g fermentinio sūrio
2 kiaušiniai
žiupsnelis druskos, pipirų





Svogūnus supjaustome smulkiais kubeliais ir apkepiname aliejuje. Dedame kubeliais pjaustytas bulves bei šiaudeliais tarkuotas morkas ir dar keletą minučių pakepiname. Ant daržovių suberiame 2 šaukštus miltų, gerai permaišome, kai gražiai švelniai apgelsta, išjungiame.
Į sultinį suberiame apkeptas daržoves, pagal skonį pagardiname druska, pipirais ir verdame kol jos suminkštės.

Sūrį sutarkuojame burokine tarka, sumaišome su kiaušiniais ir likusiais miltais, įberiame druskos, pipirų. Gerai išmaišome. Iš gautos masės drėgnomis rankomis formuojame mažus kamuoliukus ir metame juos į verdančią sriubą.
Paverdame dar pora minučių ir tiekiame sriubą.


Skanaus!



Šaltinis: čia.

2016 m. balandžio 22 d., penktadienis

Tortas 'Juodasis princas' su maskarponės ir rududu kremu




Formos skersmuo - 27 cm 

Biskvitams:
4 kiaušiniai
400 g cukraus
400 g grietinės 
270 g miltų
60 g tamsios kakavos 
2 a.š. sodos (nugesintos 2 arb.š. acto)
75 g smulkintų žemės riešutų

Kremui:
500 g maskarponės sūrio
500 g 'Rududu' kambario temperatūros (galima dėti ir mažiau)
1/3 puodelio perkoštos stiprios kavos
(galima įplakti likerio pora šaukštų, jei tortas skirtas ne vaikams)

Puošimui:
200-300 g tirpinto šokolado

Kiaušinius dideliu greičiu išplakame su cukrumi, kol masė pabals ir bus puri. Pilame grietinę, permaišome.
Suberiame persijotus miltus, sumaišytus kartu su kakava. Supilame sodą, nugesintą actu, smulkintus riešutus. Viską lengvai permaišome.
Tešlą padaliname į dvi lygias dalis ir supilame į 27 cm skersmens formą (ištiestą kepimo popieriumi ir plonai pateptą riebalais).
Kepame 190-200* C temperatūroje apie 20-30 min. 
Tą patį pakartojame su likusia tešlos dalimi. Ar iškepė, patikriname mediniu pagaliuku,- įsmeigtas į biskvito vidų ir ištrauktas, jis turi būti švarus ir sausas.
Iškeptus biskvitus perpjauname į 2 dalis, ir gauname 4 biskvito lakštus.






































Kremui maskarponės sūrį permaišome ir suminkštiname, tada į jį dedame kambario temperatūros 'Rududu'.  Lėtai įplakame perkoštą stiprią juodą kavą.

Kiekvieną biskvitą, prieš aptepant kremu, sulaistome cukraus ir vandens sirupu arba stipria juoda kava.
Suteptą ir suformuotą tortą dedame į šaldytuvą, kol sustings.


Puošiame pagal savo norą bei fantaziją. 
Aš viršų apliejau tirpintu šokoladu ir puošiau savo ir dukros pagamintomis cukrinės masės gėlytėmis.






































Skanaus!

P.S. tikrasis 'Juodojo princo' tortas turėtų būti su sviestiniu kremu, bet mes pakeitėm pagal savo norą maskarpone ;)

Šaltinis:  čia.