Lietuviška eglė

20 kiaušinių
1 kg sviesto
1 kg cukraus
3,5 kg miltų
0,5 l grietinės
2 šaukšteliai sodos
1 šaukštelis citrinos rūgšties
1 pakelis vanilino
truputis citrinos sulčių.

Šokoladiniam glajui
0,5 kg cukraus
1 stiklinė vandens
200-300 g sviesto
~100 g tamsios kakavos.

Baltam glajui

4 kiaušinių baltymai
0,5-1 kg miltinio cukraus
0,5 šaukštelio citrinos rugšties.

Kiaušinių trynius (baltymai nededami) sukti su cukrumi, palaipsniui dėti kambario temperatūros sviestą, sukti kol pasidarys puri masė. Į grietinę sudėti sodą ir citrinos rūgštį, supilti į trynius, suberti vaniliną, išsijotus miltus ir greitai suminkyti tešlą. Ją 5 valandas padėti šaltai, kad sutvirtėtų. Paskui kočioti 1—1,5 cm storio lakštais. Iš popieriaus iškirpti šešiakampes žvaigždutes: 30, 28, 26, 24, 22, 20, 17, 13 ir 10 cm skersmens po vieną. Popierinę žvaigždutę dėti ant iškočiotos tešlos ir išpjauti kiekvieno dydžio po penkias. Jas dėti į skardą ir kepti vidutinio karštumo orkaitėje, kol paruduos. Atvėsusias išimti iš skardos, sudėti pagal nurodytą eilę įr klijuoti šokoladiniu glajumi.

Šokoladiniam glajui (žvaigždutėms klijuoti) vandenį su cukrumi virinti, kol, įlašinus lašą į šaltą vandenį, lašas sustings. Tuomet sudėti sviestą, tamsią kakavą, pavirinti ir karštu klijuoti žvaigždutes. Eglę reikia pradėti klijuoti nuo didžiausios žvaigždutės. Viršūnei mažiausią žvaigždutę perpjauti į 4 dalis. Suklijavus reikėtų nejudinti 3 dienas. Po to puošti baltu glajumi. Baltam glajui labai gerai išsukti baltymus su cukraus pudra.

Eglę galima laikyti gana ilgai, tik neleisti sudrėkti.

Skanaus!

P.S. aš eglę lipinau juodu tirpdytu šokoladu, jį pakaitinau ant vandens vonelės ir pridėjau pieno bei sviesto. Iš atlikusių baltymų galima pasigaminti daug morengiukų, išsikepti baltyminį pyragą/biskvitą.

Foto matosi kepinai iš visos tešlos normos, didžioji eglė iš pusės, o iš kitos tešlos pusės - 4 mažos eglytės. Didelė eglė svėrė - 5,4 kg, o mažutės visos kartu -  1,8 kg.

Čia mano paskaičiuoti kiekiai sumažintam tešlos variantui:

	Didelė	1/2	1/3	1/4	1/5
Kiaušiniai	20 vnt	10 vnt	7 vnt	5 vnt	4 vnt
Sviestas	1 kg	0,5 kg	0,330 kg	0,250 kg	0,200 kg
Cukrus	1 kg	0,5 kg	0,330 kg	0,250 kg	0,200 kg
Grietinė	0,5 l	0,250 l	0,170 l	0,125 l	0,100 l
Soda	2 a.š.	1 a.š.	2/3 a.š.	½ a.š.	¼ a.š.
Citrinos rūgštelė	1 a.š.	1/2 a.š.	1/3 a.š.	¼ a.š.	1/5 a.š.
Vanilinis cukrus	1 pakelis	0,5 pak	1/3 pak	¼ pak	1/5 pak
Citrinos sultys	truputis	truputis	truputis	truputis	truputis
Miltai	3,5 kg	1,750 kg	1,160 kg	0,875 kg	0,700 kg