Tortas 'Medutis'

Pagal šį Cypsiuko iš SM receptą, medaus tortą tikriausiai yra kepę beveik visos mėgėjos, kepėjos ir šeimininkės. 

Iš visos produktų normos išeina 2 normalaus didumo tortai po 5 lakštus, arba vienas - gigantas.
Velykoms kepiau iš visos normos ir man gavosi 28 cm skersmens 8 lakštų tortas gigantas :)

Tešlai:
3 kiaušiniai
3 dideli v.š. natūralaus medaus
100 g margarino EVE
1 st. cukraus
3 a.š. sodos (nugesintos actu)
~ 5 st. miltų (gali ir pritrūkti saujelės kokios)

Kremui:
3 indeliai po 450 g grietinės 30% (recepto autorė deda grietinėlę)
cukraus pagal skonį - dėjau ~8 v.š.
1 citrinos sultys

Į didoką dubenį sudedame visus produktus, išskyrus sodą. Dubenį statome ant puodo su verdančiu vandeniu ir visus produktus gerai išmaišome, kad nesutrauktų kiaušinių, margarinas bešildamas savaime po truputį ištirps. Kai masė smarkiai įkaista, supilame nugesintą sodą su pora šaukštų acto. Supylus sodą, masė smarkiai suputos. Gerai išmaišome, nukeliame dubenį ir supilame miltus, maišome, kai jau bus sunku maišyti šaukštu, išverčiame tešlą ant smarkiai miltais pabarstyto stalo ir suminkome į vientisą gabalą, kuris palikus ant stalo turi nesubliūkšti. Tešla turi nelipti prie rankų. 
Kočiojant tešlą, stalą pabarstome miltais. Kočiojame iš karto, kol tešla dar šilta. 
Ją pasidaliname į vienodus rutuliukus (nusprendžiame kokio didumo kepsime tortą), šį kartą aš pasidalinau į 8 dalis, nes lakštus kepiau pagal 30 cm skersmens formos dugną.
Iškočiojame ploną lakštą, dedame formą, apipjauname apskritimą, dedame ant kepimo popieriaus.
Atraižas dedame atskirai, iš jų vėliau išsikepsime dar vieną lakštą trupinukams, torto puošimui. Taip pasiruošiame visus lakštelius.  

Kepa labai greitai ir karštai - 220* C įkaitintoje orkaitėje, kelias minutes, kol gražiai parunda.
Vos tik pašauname kepti, jau traukti reikia. 

Jei kočiojate labai greitai, spėsite kol kepa 1 lakštas, iškočioti antrą, o jei lėtokai,- tuomet pasiruoškite keletą iškart. 
Iškepusius karštus lakštus dar kartą apipjoviau pagal 28 cm skersmens formą, nes kai kurie kepdami trupučiuką pasitraukė.

Pagal šį receptą lakštai labai puikiai susigeria tik nuo kremo, autorė pataria jų nesulaistyti.

Atšaldytą grietinę gerai išplakame mikseriu su cukrumi ir citrinos sultimis.
Kremu pertepame kiekvieną lakštą, torto šonus. 

Iš atraižų išsikepto lakšto ir nuopjovų pasigaminame trupinukus ir apibarstome tortą. Puošiame pagal fantaziją. 

Skanaus!

P.S. Niekaip neįsivaizdavau, kad medučio tortą tinka pertepti uogomis, ir kai pasakojo viena draugė, negalėjau patikėt, kad čia ji tinka ar bus skanu :)
Tad šį kartą ir aš į medučio pertepimą įdėjau šaldytų trintų juodųjų serbentų tyrės. Ir gavosi laaaabai skaniaiii, o šeimyna iškart užsiprašė, kai kepsiu sekantį medutį, tokius pertepimus padaryti kelis :D

Humusas iš avinžirnių

Humusas - populiarus Vidurio Azijos patiekalas iš virtų avinžirnių, sumaltų į paštetą ir pagardintu citrinos sultimis, Tahini (sezamo sėklų pasta) alyvuogių aliejumi ir kmyniniu kuminu. 
Valgomas su duonos gaminiais, traškučiais ir šviežiomis daržovėmis, arba kaip padažas ar priedas prie kitų patiekalų. 
Humusas skaniausias išlaikytas šaldytuve per naktį. Uždarame inde šaldytuve humusas puikiai išsilaikys net savaitę. 

200 g sausų avinžirnių, užmerktų vandenyje prieš parą

2 šaukštų sezamų pastos Tahini arba sausų sezamo sėklų

0,5-1 citrinos sulčių

nubraukto šaukštelio druskos

150 ml avinžirnių nuoviro (juo reguliuojame tirštumą, jei reikia, pilame ir daugiau)

3 šaukštų alyvuogių aliejaus

3-5 skiltelės česnako

alyvuogių aliejaus, žalumynų, saldžiosios paprikos miltelių užtepui puošti

Avinžirnius pamirkome ne trumpiau kaip 12 val. Dedame į greitpuodį, užpilame švariu vandeniu, kad apsemtų, pasūdome ir verdame nuo greitpuodžio šnypštimo pradžios 25 minutes.

Jei neturime Tahini pastos,- sausas sezamo sėklas pakepiname sausoje keptuvėje ir smulkintuve sutriname, sumaišome su aliejumi. 

Išvirusius avinžirnius nukošiame ir atvėsiname. Nuoviro neišpilame, jo reikės reguliuoti pašteto tirštumą. 

Visus produktus dedame į virtuvinį kombainą ar smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės. 

Sudedame kauburėliu į lėkštę, viduryje padarome duobutę, ten įpilame truputį alyvuogių aliejaus. Viršų pabarstome žalumynais, saldžiosios paprikos milteliais.

Patiekiame su skrudinta duona, falafeliais, traškučiais, šviežiomis daržovėmis ar salotų lapais.

Skanaus!

P.S. Humusą galima pasigaminti įvairiausių skonių - su žalumynais, su aitriosios paprikos milteliais, švelnų. Aš į savo humusą pridėjau džiovintų pomidorų aliejuje ir petražolių.

  

Falafeliai

Falafeliai - avinžirnių rutuliukai virti aliejuje. Tai tradicinis arabų patiekalas.

250 g avinžirnių

1 svogūnas

4 česnako skiltelės

saujelė petražolių

3 v.š. miltų

1 a.š. sodos be kaupo

druskos, pipirų

aliejaus kepimui 

Tzatziki ar jogurtinio padažo mirkymui 

Avinžirnius užmerkiame ir laikome per naktį šaltame vandenyje. 

Kitą dieną nusunkiame ir gerai sumalame blenderiu ar virtuvinio kombaino pagalba. 

Svogūnus ir česnakus smulkiai sukapojame ir suberiame į avinžirnių masę.

Dedame pipirus, druską (jei mėgstate aštriai, galima įberti aitriosios paprikos miltelių), smulkiai sukapotas petražoles, suberiame miltus ir gerai viską išminkome.

Iš gautos masės sudrėkintomis rankomis formuojame graikinio riešuto dydžio rutuliukus ( man išėjo 26 rutuliukai).

Juos dedame į gerai įkaitintą aliejų ir verdame apie 6-8 minutes, kol gražiai apskrus. 

Iškeptus falafelius išimame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus.

     

Falafelius patiekiame su  salotomis ir jogurtiniu ar tzatziki padažu. Tzatziki - populiariausias graikiškas padažas, kuris puikiai tinka prie mėsos, daržovių patiekalų. Tai pakankamai tirštos konsistencijos, tačiau visai neriebus, gaivaus skonio padažas.

Skanaus!