Cukinijų keksas su citrina ir mėtomis

2 kiaušiniai

200 g cukraus

žiupsnelis druskos

125 g sviesto
40 ml aliejaus

1 citrina
400 g nuvalytos cukinijos
2 v.š. kapotų šviežių mėtų lapelių

400 g miltų

2 a.š. su kaupu kepimo miltelių

Sviestą išlydome ir paliekame atvėsti. 

Kiaušinius suplakame su cukrumi ir druska, įmaišome sviestą, aliejų. Sudedame nutarkuotą geltonąją citrinos dalį ir įpilame 3 a.š. citrinos sulčių, išmaišome. Cukiniją sutarkuojame burokine tarka, lengvai nuspaudžiame ir įmaišome į tešlą. Suberiame mėtas. 

Pabaigoje įmaišome miltus su kepimo milteliais. 

Kekso formą plonai ištepame sviestu ir vos pabarstome sausais miltais, supilame tešlą, per vidurį išilgai mediniu pagaliuku padarome griovelį, kad kepdamas keksas gražiai įskiltų ;)

Kepame 190*C įkaitintoje orkaitėje ~50 min. Atvėsiname ant grotelių.

Skanaus!

P.S. nuostabaus mėtų kvapo ir malonaus skonio, drėgnas, purus ir laaabai gražus ;)

Šaltinis: čia.